枣树切接就是在枣树砧木上切一个切口，插入削好的接穗进行嫁接。由于切接不在砧木离皮时接，因而嫁接时间可以提早。切接时，砧木接口紧夹接穗，嫁接成活后，接穗不易被风吹劈，操作较容易，是枣树苗圃育苗和大树换头常用的一种嫁接技术。
一、嫁接技术
1.接穗选择与保存
接穗应选择树体健壮、无病虫害、丰产、优质的枣树母体，剪取树冠外围生长正常、芽体饱满的枝条。接穗的采集应结合春季修剪，在发芽前3～4周采下，按一穗一花原则剪制接穗，注意保湿，防止失水。采后应于当天进行蜡封。蜡封就是将市场销售的工业石蜡切成小块，放入铁锅，加热至熔化，当石蜡温度达到100℃时，将接穗全部放在熔化的石蜡中蘸一下，立即拿出来，使接穗表面蒙上一层均匀而很薄的光亮石蜡层。在实际操作过程中，应注意蜡液的温度，蜡液温度超过130℃时就会烫伤接穗，应停止加热，当蜡液温度低于90℃时，蜡封层过厚容易产生裂缝而脱落，影响蜡封的效果。蜡封的目的是减少水分蒸发，通过称重法得知，蜡封后水分蒸发可减少90%。蜡封后的接穗应放入0～5℃的室内保存，待嫁接时取出使用。切忌将蜡封后的接穗放在高温和干燥地方存放。
2.嫁接时间
南疆地区一般在4月5日～5月10日期间嫁接效果最好。嫁接过早，气温低，愈合慢，接穗易抽干；嫁接过晚，接穗的木质部和韧皮部容易分离，嫁接时形成层对接不好，降低成活率。
3.嫁接方法
①砧本切削 选择砧木上树皮光滑无节疤处，将其锯断，用剪刀将锯口削平，从断面1/5处用剪刀斜切一刀，长4厘米。
②接穗切削 将选好的接穗远离主芽端一面用剪刀削一个大斜面，再将此背面削一个小斜面，下端呈楔形，外侧宜厚于内侧，削面长3～4厘米，削面要平整光滑。
③嫁接 切开接穗后，仔细观察，如果形成层发黄或变黑，表明形成层细胞活力下降，接穗不能用；若形成层是绿色的，则证明接穗新鲜，可以使用。嫁接时将接穗大斜面朝里，小斜面朝外，顺着砧木切口插入，砧木与接穗的形成层要一边对齐，插好后接穗要露白0.5厘米。露白的目的是检查接穗露白处的愈伤组织和砧木横断面的愈伤组织是否相连接，保证愈合良好，避免在嫁接处出现疙瘩。
④包扎 嫁接完后用一条长20厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米弹性较好的塑料条，将伤口包严，注意将砧木的伤口和接穗露白处包严。包扎既能防止水分蒸发，又能固定接穗，使接穗与砧木之间紧密相接。
二、嫁接后的管理
1.除萌蘖
嫁接后的枣树，会从砧木上萌发许多萌蘖，这些萌蘖不但消耗大量养分和水分，还严重影响接穗的成活，因此要及时扳除萌蘖。一般嫁接后7～10天进行除萌，以后每隔10天进行1次，直到无萌蘖为止。
2.解捆绑
用塑料条捆绑的接头处时间久了会影响接穗和砧木的生长，一般到8月中旬，接穗明显加粗，嫁接新枝长到50厘米以上时解除。
3.新梢摘心
嫁接成活后，新梢生长到50厘米时进行摘心。摘心有两点好处：第一，可以控制过高生长，减少风害；第二，可以促进新梢加粗生长，使组织充实，有利越冬。
