近几年来，山东省莱州市沙河镇菜农在总结多年来种菜经验的基础上，探索出许多高效的蔬菜种植模式，其中大拱棚青蒜、西红柿（茄子）模式深受广大菜农的青睐。此模式因青蒜耐低温、西红柿定植后气温上升，免去人工拉放草帘，用工较少，投资成本相对低廉，在蔬菜的收获上市上又巧打时间差，提高了经济效益。
一、大拱棚规格。竹木大棚，立柱常用杂木，拱架、纵拉杆用毛竹片或细竹竿。东西向棚宽一般6～8米，脊高一般1.8米，两侧肩高1.3米，南北向长40～60米不等，从横断面看有4排立柱，柱间距2米左右，纵断面，每排立柱间隔3米。
二、茬口安排。此模式青蒜白露前播种 （莱州市一般8月20日前），春节开始陆续分批收获，西红柿元旦前后播种，3月中旬定植，五一前后开始收获（此期日光温室西红柿已收获完毕，露地或小拱棚栽培的还未上市），7月中旬结束。
三、品种选用。青蒜多采用山东安丘红皮蒜作栽培品种。各地可选用适合当地栽培及口味的品种。西红柿选用早熟或适宜当地消费习惯的品种，莱州市一般选用早丰或毛粉802。
四、栽培要点。分青蒜栽培和西红柿（茄子）栽培。
（一）青蒜栽培
1.整地施肥。选择土壤肥沃，水源充足，周围3公里之内无工业“三废”生产企业的地块做基地。青蒜栽培以基肥为主，667平方米（1亩）施5000千克以上的土杂肥，加施硫酸钾复合肥50千克作底肥。8月上旬翻耕田地，作1.2米宽的平畦备用。整畦要与拱棚一致。
2.精选蒜瓣。种用蒜瓣，应选具有品种形态特征的蒜头，即大小、鳞衣颜色一致，外观肥壮饱满，较干燥。在播种前要进行瓣选，掰开蒜头，剔除霉烂、虫蛀、僵瓣、过小瓣以及损伤芽尖的蒜瓣，挑选完整、中等大小的蒜瓣作青蒜苗栽培用。并对大小一致的蒜瓣进行分级，以便分开播种。
3.播种。白露前播种，此期正值高温炎热天气，蒜种不易发芽，要进行低温处理。可将蒜瓣用纱网吊装在深井中浸一昼夜再播种。播种方式采用畦内条播，株行距5厘米×12厘米，播深3～4厘米，每667平方米用种量500千克左右。播时将蒜背向南，这样出苗后叶片生长方向基本一致，能充分利用空间和接受阳光，同时也便于田间管理。播种后先整平畦面，浇透水，土表稍干后搂平畦面，然后喷洒除草剂。每667平方米用 33%的施田补乳油200毫升对水75千克均匀喷湿地面，防止杂草丛生。
4.田间管理。大蒜播种后10天左右出苗。大蒜发芽期最适温度为12～16℃，8～9月份大蒜生长的环境温度较高，应以降温保湿为中心，实行小水勤灌，不能大水猛浇和漫灌，以免种蒜过早烂母。齐苗后可视天气情况进行浇水，保持土壤湿润，以促进根系下扎。10月1日后可结合浇水追肥1次，每667平方米追施硫酸钾复合肥10千克，以后每隔20～30天，可浇水、追肥1次，水、肥用量应前小后大，每次每667平方米追施硫酸钾复合肥10～15千克。
5.扣棚。小雪前后（11月20日左右），气温降低，为促使青蒜正常生长在春节前后上市，此期应扣棚，白天棚内保持温度20～25℃为宜，超过30℃及时通风。12月中旬到2月初，如遇寒流，应及时加盖草苫。遇雪后应及时清扫棚面积雪。
6.病虫害防治。青蒜主要病害有霜霉病、叶枯病等。发现霜霉病、叶枯病等病害的，发病初期及时喷洒75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1500倍液，7～10天喷1次，连喷2～3次。生长期间若发现叶片畸形、萎缩、花叶及发育不良的植株，可能受病毒病感染，要及时拔掉。
7.适时收获。青蒜采收期较长，蒜叶5～8叶后可分期采收。一般于春节前后采收，阴历二月十五前采收结束。春节采收产量虽低，但价格较高，每667平方米可收青蒜2500千克左右。
（二）西红柿（茄子）栽培
莱州市大拱棚青蒜、西红柿（茄子）已具规模，西红柿育苗多采用冬暖式大棚育苗，采用二次分苗，苗龄一般70天左右；部分农户选择大拱棚内搭建小拱棚再加草帘的育苗方式，但苗期较长，85～90天。
1.播种育苗。元旦前后，选择饱满充实、色泽鲜亮，无病虫害的种子，播前暴晒1～2天，用1%的高锰酸钾溶液浸种子15分钟钝化病毒，捞出漂洗干净，淋去种皮上的水分，用湿布包好放在温暖处催芽。白天保持25～30℃，夜间16～20℃，70%种子露白时，可播于苗床（为防止苗期猝倒病的发生，苗床每平方米可用苗菌敌10克进行土壤消毒。每平方米苗床播种6克左右，667平方米用种量50克左右，播后4～5天可出齐苗。由于1月份一般为全年气温最低月份，此期尽最保证苗期棚温白天20～25℃，夜晚不低于8℃。
2.分苗。当幼苗长到3～4片真叶时，要进行分苗，分苗密度以10厘米×10厘米为宜。分苗后及时浇水，缓苗期温度应稍高，白天保持棚温25～30℃，夜间12～15℃，育成具有8～9片真叶，节间短，茎粗壮。株高25厘米左右，根系发达，显蕾而未开花的壮苗，即可定植。
3.整地定植。3月中旬青蒜收获后，每667平方米及时施入磷酸钙100千克，磷酸二铵50千克。深翻土壤30厘米，将土肥混匀，整平以利于定植。定植应选择晴天进行，定植密度，株距45厘米，小行距50厘米，大行距70厘米。定植后应密闭大拱棚进行保温。棚室不超过35℃不放风，以促进缓苗。缓苗以后，白天保持22～25℃，夜间温度控制在1.2～13℃，最低不低于10℃。外界最低温度超过15℃时，进行昼夜放风，第1穗果坐住之前，不浇水。如浇水应浇小水。果实膨大以后，不能缺水，每667平方米随水追施硫酸钾复合肥20千克。要及时整枝打杈引蔓，协调好营养生长与生殖生长的关系，一般留5穗果摘心，5月1日前后可采收上市。
4.病虫害的防治。西红柿病虫害主要为早疫病、晚疫病、灰霉病。农业防治：（1）尽量降低棚内湿度。早春季节实行小水勤灌，严禁大水漫灌，中午注意放风排湿，达到地下湿润地表干燥。（2）果实坐住后，及时将败育的花摘除。（3）病株、病果、病叶带出棚外燃烧或深埋。化学防治：发现病害后及时采用50%的扑海因可湿性粉剂800倍液叶面喷雾，7～10天1次，连喷2～3次。也可采用大棚烟雾剂熏蒸，以降低棚内湿度。
常用的有10%百一速烟剂、45%的百菌清烟剂、5%的百菌清粉尘剂以及灰霉灵烟熏剂。
