洋芥兰原名羽衣甘蓝，属十字花科芸薹属甘蓝种中的变种，为2年生草本植物。洋芥兰含有多种维生素和丰富的矿物质，尤其是维生素A、B2、C和钙的含量高，具有很高的营养价值，口感特别鲜甜，其所含的异硫氰酸酯衍生体对胃癌细胞和细胞癌化等有抑制作用，是一种具有较高经济价值和市场竞争力的保健蔬菜。
一、特征特性
洋芥兰植株较高大，采收时株高30～40厘米，开展度60厘米，其根系发达，叶片呈长椭圆形、绿色，叶背稍被蜡粉，叶缘羽状分裂向上卷缩，互相遮叠成皱褶。喜冷凉温和气候，耐寒，可忍耐零下4～6℃的低温。种子发芽适温18～25℃，生长适温20～25℃，苗期较耐高温。对土壤适应性强，土壤湿润较有利于其生长，但不耐涝，雨季要注意排水。
二、栽培技术
1?育苗：早秋育苗以营养杯育苗最佳，秋冬采用苗床育苗，8～12月份均可育苗移栽，采收期可至翌年5月。高温期间育苗可用遮阳网覆盖，冬季育苗注意保温等防寒防冻措施。亩用种量30克。
2?整地：整地前要施足基肥，一般亩施有机肥2500公斤，耙匀作畦，一般以170厘米包沟起畦，畦以微龟背形为佳，以利排水。
3?定植：当幼苗长至5～6片真叶时(约30～35天)可开始定植，株行距为30厘米×40厘米，亩植3500～4000株。定植前，营养杯育苗的可施一次“送嫁肥”，苗床育苗的在冬季定植后可施“定根肥”，以促进小苗早生快长。
4?田间管理：定植后及时浇水，保持土壤湿润，雨天及时排水、防涝。缓苗后及时追肥，一般定植后1周即追施速效肥1次，至采收前需要追肥2～3次，以后每隔7～10天追施复合肥或淋施人畜粪水1次，在生育旺盛期的前期和中期重点追施。
5?采收：定植后20～30天、基叶长至10～12片时保留8～10片基部成长叶，开始陆续采收嫩叶，采收宜在露水干后进行，以嫩叶长至
15～20厘米，叶缘皱褶、重叠未展开前鲜嫩叶片收获为宜，此时产量高，品质也好，每次每株可收2～3片叶，可连续采收1～2个月。当植株基叶开始老化时，则需重新留4～5片新叶作为母叶，制造养分供植株生长所需，以促进嫩叶的不断发生，新叶充分成长后，摘除老化的茎叶。洋芥兰在广州一般可采收至5月中旬，亩产可达1500～2000公斤。
三、食用方法
洋芥兰以嫩叶供食，可炒食、凉拌、做汤、火锅或腌渍，品质柔嫩，风味清鲜，或作为色拉、拼盘装饰，还可制成蔬菜汁作为营养丰富的保健饮料。
