项目概况
香椿芽是我国城乡居民非常喜欢食用的一种鲜美木本蔬菜，每逢开春时节，就有新鲜的香椿芽上市。它不仅是鲜美的食品，而且也是一味良药。祖国医学认为：香椿味苦性湿，具有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、祛风除湿、杀虫、固精等功效。现代医学认为：香椿对金黄葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等有一定的抑制作用，民间有“常吃香椿不染杂病”之说。
子芽香椿是利用香椿种子自身的营养成分培育而成的嫩芽，其风味堪与天然的树芽香椿相媲美，颜色鲜绿、清香四溢，可常年生产，常年供应于市场，避免了树芽香椿采收季节性强、供鲜时间短（雨落椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质）的弊病，也省去了培育香椿植株的麻烦，生物效率高，产品无污染，质高价昂，被誉为“黄金蔬菜”。
子芽香椿可立体种植、无土栽培，占地面积小，无污染，无公害，生产起来设备投资少，工艺简单。
项目特点
1.生产周期短，15天一茬。营养丰富，子芽香椿口味浓香，鲜嫩爽口，品种新，市场大，有良好的市场价格，每500克成品总成本不超过6.50元（春季过后香椿芽每500克售价为10～30元）。投资少，见效快，个人、集体根据规模均可种植。
2.立体种植充分利用空间、节省占地面积。
3.无土栽培，无污染，无公害。
4.保存期长，用保鲜膜包好或放入塑料袋中，在冰箱储藏室中（0～5℃）储藏一般可达7天之久。
市场前景
我国是人口大国，同时也是蔬菜食用大国。随着社会的发展，人们生活水平的提高，要求食用的蔬菜品种也越来越多，营养价值也越来越高，各种蔬菜常年有售，子芽香椿的问世正是满足了这一点，所以容易被人们广泛接受。
效益分析
成品子芽香椿每500克总成本不超过6.50元。
零售价：春季除外，每500克10～30元。每销售500克，利润3.50～23.50元。
家庭种植举例：按占地面积1平方米计算：
占地1平方米投入1千克种子，15天生产出一茬，如连续投入种子，每天都能生产出4000～7000克的子芽香椿。
成本：购种子费＋其他费用=40元/千克＋12元=52元。
零售价：每500克10～30元（春季除外）。
按每500克10元出售计算，每日可得销售额（10元/500克×4000克）-（10元/500克×7000克）=80～140元。
售出后每日毛利润=销售额～成本费用=（80元～52元）-（140元～52元）=28～88元。
生产条件
1.最小占地面积0.5平方米，子芽香椿日产量2000～2500克，适合于城市楼房阳台、空房或农民家庭养殖。
2.规模种植：种植面积可根据产量确定（适合于农民家庭或集体）。
3.如有现成房屋，每平方米投资最多不超过400元（包括架子、托盘、升温设备）。
