西洋南瓜果皮金红色，色彩鲜艳夺目，肉质细腻，粉质香甜，风味优美，深受消费者的青睐，那么怎样种植，才能得到高产呢？
一、播种育苗
1、播种期 西洋南瓜喜欢冷凉的气候，露地栽培，可在3月下旬或4月上旬播种育苗，也可在4月中、下旬催芽直播。
2、浸种催芽 催芽时间不能超过2天，若胚根过长，播种时易损坏。
3、播种 对瓜类来说，苗钵一定要大，最小也应使用10×10厘米的营养钵，要求营养土要疏松、肥沃，田园土与农家肥按6∶4的比例混配，营养土装完后，给苗床浇水，一般明水高于营养钵5厘米，等水渗完以后，在苗床上撒一薄层营养土，然后播种，每钵一粒，播完，上盖2厘米的营养土。随即给弓架盖薄膜。出苗前保持25～28℃，为防徒长，出苗后要通风降温，白天保持20～25℃，夜间保持10℃。
二、地块选择与整地施肥
1、地块选择 根据西洋南瓜的生理特点及对环境条件的要求，宜选择川道、河滩及沿河道两岸的地块种植最好。
2、整地施肥选择好地块后，每亩地施农家肥2000～3000公斤，硫酸钾复合肥30公斤，磷肥30公斤，为防止地下害虫，每亩用钾拌磷颗粒或锌拌磷颗粒剂，撒完后，深翻、耙耱，在旱作区，采取平畦栽培。
三、适时定植
当苗龄有20天左右，即可定植，为了收集雨水，要把定植穴挖大，定植后，土坑低于地面5厘米。定植株距为550厘米左右。定植后穴上可铺地膜，但若与高温月份，要根据情况，必要时可揭掉地膜，以防烧根。
四、加强田间管理
1、防治病虫害 定植后的管理重点是防治地老虎。地老虎的危害的特点就是从地面咬断幼苗，造成缺苗断垅，严重时整亩可以毁坏完。对地老虎防治可以采用3种方法。一是毒饵诱杀幼虫，一般用功夫或菊酯类农药加拌甘兰碎片，撒在幼苗周围。二是人工捕捉。三是用地虫子克按1∶4配制毒土，这样毒土有内吸熏蒸作用。只要把地老虎防治住，产量就有了保证。
病害的重点是白粉病。白粉病对硫元素很敏感，各种硫制剂对白粉病均有良好的防治效果。对白粉病的防治要突出一个“早”字，尽管白粉病在南瓜生育中期开始发病，但防重于治，从苗期就要有防病的意识。常用药剂有：（1）50%可湿性硫磺粉300倍液。（2）0.1波美度的石硫合剂。（3）40%硫悬乳剂600倍液。还可用225%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液，每隔7～10天喷1次，连续3～4次。
2、植株调整 植株调整又叫整枝打杈，整枝方法目前有两种，一是三蔓调整，即一条主蔓，主蔓两侧各留一健壮蔓，作为辅养枝，其余侧枝全部打掉，根瓜要尽早摘除，留瓜部位在1米以外，即从第10节开始留瓜，每株留2～3个瓜。另一种是把主蔓相对的侧蔓留成第二主蔓，其余侧蔓长到25厘米左右时剪去生长点，作为辅养枝，为主蔓提供花粉。
无论采用哪种整蔓方式，瓜蔓每隔0.5米左右用土轻压一次，可以固定瓜蔓，不至于被风刮翻，互相交错，影响光照与作物生长。
3、辅助授粉 南瓜为雌雄同株异花受粉作物，有的年份由于“风平浪静”，南瓜授粉困难。笔者曾试验用过多种办法，效果较好的有，借用蜜蜂传粉，每亩地一箱蜜蜂足够了；用生长激素丰产剂2号进行点花；在雌花开放当天，进行7～10小时的人工授粉，一朵雄花可授3～4朵雌花。
4、肥水管理 在旱作区，结合下雨，第一次追肥用1000倍尿素水，主要起催苗作用。第二次追肥在第一个瓜坐稳以后，每穴施混肥（尿素1份，硫酸钾2份）0.2～0.3公斤，可追肥后浇灌，但切忌大水漫灌。
5、果实保护 为了生产出果型周正，果面光滑的商品瓜，在坐瓜部位，用瓜铲把地面垫高5厘米，拍成斜坡状，当小瓜长到0.5公斤时就要翻瓜，使果皮着色一致，还可用树枝把瓜支起来，把瓜吊在空中。
五、采收
果柄开裂，发黄标志着可以采收。一般从播种到收获需要110天，但为了让南瓜充分成熟，也可以在120天以上收获。
