早春播种的平菇，进入夏季后，由于气温升高，湿度加大，既抑制了菇蕾形成，又有利于病虫害的滋生蔓延，必须进行越夏管理。
一、选择地势较高、排水方便的地方，开挖深60～80厘米、宽50厘米的沟，四壁拍实，沟内撒上石灰粉，或喷施石灰乳800倍的多菌灵液。如果培养料已出现病虫害，应先进行处理。对已感染杂菌的，要将污染处刮掉，用石灰乳或800倍多菌灵液浸泡菌袋或菌块；对有害虫危害的，可用800倍敌敌畏浸泡，待晾干后，排列堆入沟内，堆高40厘米左右，然后向沟内填上含水量60%左右的沙壤土，覆土应高出地面20厘米，而后拍打使其松紧适度，表面呈拱形。
二、进入9月份，气温开始下降，取出菌袋或菌块，用淘米水浸泡12小时，然后放入栽培室内管理。要加强通风换气，加大昼夜温差，很快就会出现菇蕾。其后按常规管理即可。
