①培育壮苗：适宜于春季栽培的品种主要有日本雪山、瑞士雪球；适于秋季栽培的主要优良品种有日本雪山、荷兰雪球、白峰等。
营养配制：花椰菜发芽期根系较弱，需要养分充足、通透性好、水分充足的营养土；分苗时幼根已适应性增强，营养土需具一定黏性，防止二次移苗或定植时散坨。因此，配制营养士时，宜用2～3年内没种过十字花科作物的园田土4份，腐熟的马粪或鸡粪4份，草炭或陈炉渣2份配制。每立方米营养土需加入复合肥2～3千克、硼砂10～20克。分苗营养土配制时，它用腐熟的马粪或鸡粪4份，园田土6份，以增加营养士的黏性。若营养土过于黏重时应适当增加有机肥的比例。每立方米营养土中加复合肥3～5千克，硼砂20～40克。配制好营养土后可分装营养钵或苗床，及时播种。出苗后长至3～4片真叶时应及时分苗。春季育苗以保温为主，苗龄70天左右为宜；秋季育苗正处于高温季节，苗床应以遮荫、降温、防草荒、防病为主，苗龄40天左右。
②重施基肥，适时定植：为满足花椰菜生长期对肥水的需求，一般选择肥沃、疏松、保水保肥性强的壤土，深翻30厘米左右。结合耕地，撒施或沟施腐熟的有机肥。早春露地栽培生长期短，每公顷可施有机肥45000千克左右、复合肥450千克左右、草木灰750千克、硼砂750克左右。若缺钼的土壤，每公顷施钼酸铵150～300克，先溶于水后再与有机肥混匀撒施。春季地温在5℃以上时即可定植。
③巧施追肥：定植缓苗后，结合浇缓苗水施腐熟的稀粪水1次，每公顷750千克。中耕蹲苗，以促进根系和花球发育，花球直径3～5厘米时结束蹲苗，并及时浇水追肥。在整个花球膨大期间，应保持土壤湿润，一般每5～7天浇1次水，10～15天追1次肥，每次追施腐熟的饼肥或粪尿肥1500千克/公顷，并配合氮、磷、钾复合肥的施用，并喷施0.3％磷酸二氢钾、0.05％硼砂、或0.01％钼酸铵，以防早衰，提高产量和花球质量。
