香葱在广州地区有着悠久的栽培历史，尤其喜欢种植红头香葱（红葱）。水沥本地红葱是广州市白云区水沥村的地方品种，株高55～70cm，开展度30cm。叶长35～50cm，横径0.9～1.2cm，青绿色，蜡粉少。葱白（假茎）长15～20cm，横径1.5～2.0cm。基部形成小鳞茎，纺锤形，鳞衣紫红色至棕红色，肉白色。植株生长势强健，分蘖力强，种植至初收50～70天，每667平方米产量5000kg。耐风雨，抗寒力强，香味浓。综合广大农民栽培红香葱经验，并经过试验研究和生产实践，总结出一套水沥本地红葱高产栽培技术。
1 播种前准备
①选地 选择光照充足、排灌方便、耕作层深厚肥沃、有机质丰富且疏松、保水能力强的沙壤土种植。前茬应是非葱蒜类蔬菜作物，最好水旱轮作。
②整地 先深翻晒垡，再将畦面整碎、耙平，筑成深沟大畦。一般畦宽2m（包沟），沟宽50cm、深50～60cm。整地前施足基肥，每667平方米施腐熟的农家厩肥（如猪粪等）2000～2500kg、花生麸50kg及过磷酸钙75kg经混合堆沤过的肥。整地时要做到土细、沟直、墒平、肥匀。同时喷施除草剂施田补100～150ml/667平方米。
③选种 红葱以鳞茎作种，应选用葱头大、坚实、形状好、没有损伤的红葱头作种。
2 播种及苗期管理
①适时播种 广州地区适播期为7月中下旬至9月底，最佳播期8月中下旬。每667平方米用种量50～90kg，一般株距22cm，行距25cm，每穴种1～2个鳞茎。为提高前期产量，在行间加种1行（间花葱），初收时一次性全株采收。播前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸种5～10min，捞出晾干待播。
②苗期管理 浅种，以葱头没入土中2/3～3/4为宜。播种后，全面浇水1次，以畦面湿透为宜。7～15天可齐苗。当苗高10cm左右时，薄施1次水肥，每667平方米用500kg腐熟人畜粪水加3～5kg尿素淋施，以促根系生长和提苗，以后每10天追1次肥。苗期正是初秋，天气干燥，宜1～2天淋1次水。如果此时高温且干燥，要注意防止苗期蹲头。
3 田间管理
当葱苗长到20cm左右，结合中耕除草，进行追肥，以促进生长和分蘖。一般每667平方米施三元复合肥20～40kg、尿素5～10kg，同时浇透水。浇水应根据天气情况而定，以畦面略白为准，早晚时浇水。水分过多，葱叶生长过快，葱白生长受到影响，且易染病、倒伏，葱头红色变淡。之后一般每10天追施1次肥。当春天温度开始上升时，要适当增施P、K肥，特别是K肥。
4 病虫害防治
广州地区主要的病害有紫斑病、锈病、霜霉病、叶枯病、灰霉病和疫病；主要的虫害有蓟马、斑潜蝇、葱蝇、甜菜夜蛾和斜纹夜蛾。病虫害的防治采取轮作、摘除病叶、搞好田间卫生、控制水肥等农业措施为主，同时在使用频振式杀虫灯等物理防治基础上，辅以化学药剂防治。
①紫斑病 40%乙膦铝可湿性粉剂200倍液、58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液。
②锈病 15%三唑酮1000倍液、72%农用链霉素4000倍液、58%葱蒜病克可湿性粉剂1500倍液、30%诺喜可湿性粉剂600～800倍液。
③霜霉病 可选用波尔多液1∶1∶（200～300）倍液、65%代森锌可湿性粉剂500～700倍液、75%百菌清600倍液喷雾防治、40%乙膦铝可湿性粉剂200倍液，每隔7～10天喷施1次。
④叶枯病 可用70%蓝顿可湿性粉剂800～1000倍液、稀施美500～800倍液、58%葱蒜病克可湿性粉剂1500倍液、30%诺喜可湿性粉剂600～800倍液喷施。
⑤灰霉病 可用58%葱蒜病克可湿性粉剂1500倍液、30%诺喜可湿性粉剂600～800倍液、抗枯灵800倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂600倍液防治。
⑥疫病 可用抗枯灵800倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂600倍液、30%诺喜可湿性粉剂600～800倍液防治。
⑦尖枯病 此病属生理性病害，主要是叶尖褪绿，并快速变黄、干枯，叶尖干枯长0.5～1.5cm，严重时可达2～3cm。此病一年中主要有两个时间发生，一个是10月上旬，北风刚到时，另一个是3～4月天气变暖南风初起时。以10月发生严重。应提前采取预防措施，加强肥水管理，提前喷施叶面肥、氨基酸等，能有效地控制病害的发生。
⑧葱蓟马 当田间受害百株虫口数达到50～100头时应立即喷施化学药剂防治。可选用10%吡虫啉2500倍液、40.7%乐斯本1000倍液、40%蓟蚜清1000倍液、20%好年冬1000～2000倍液、5%锐劲特1000～1500倍液。每隔8～10天喷施1次，一般连续喷施2～3次可有效地防治。
⑨斑潜蝇 可选用10%吡虫啉2500倍液、40.7%乐斯本1000倍液、5%抑太保、5%卡死克4000倍液、1.8%虫螨克乳油3000倍液防治。
⑩葱蝇 糖∶醋∶水=1∶1∶2.5加少量敌百虫，酒糟拌少量敌百虫，40%乐果800～1000倍液灌根。
另外，甜菜夜蛾和斜纹夜蛾可选用20%米满悬浮剂1000倍液、10%除尽悬浮剂1000倍液、5%抑太保、5%卡死克4000倍液、25%灭幼脲悬浮剂500～1000倍液、20%除虫脲悬浮剂1500～3000倍液防治。
化学药剂防治时最好加上等量的消抗剂，如中性肥皂粉、中性洗衣粉、洗涤灵、淀粉等，以增强粘着力。
5 适时采收
当间花葱长到适宜高度时，应及时把整株拔出上市，以利常规株行距的葱健壮生长和分蘖。
当常规株行距的葱适宜上市时，应及时进行分株采收，即每穴留下1～2株作母株，其余的全部拔出。拔葱时，要特别注意保护好留下的母株，并用少量的泥土压实拔葱时外露的根部。待压土略干时，浇水1次。如果拔葱不及时，葱株会徒长，且分蘖增快，植株就越来越瘦弱，病虫害也加重，影响了葱的商品质量。
6 留种
广州地区红香葱的留种一般是在生产田里，3月底4月初时，停止拔葱，或者是浅种于高畦，加强管理，到4月中下旬开始蹲头（即鳞茎开始长成圆球形，不再分蘖），到了5～6月，当假茎软垂时就应整株采收葱种了，并在晒干（主要是假茎及葱头外皮）之后，挂在阴凉处，待秋季再播。如果是大量留种，收获后葱种不应堆放，而应摊开贮藏；如果是堆放贮藏，每1～3天应进行1次翻堆。
