芹菜是我区主要蔬菜品种之一，也是广大居民喜食的菜种。为提高芹菜的产量，增加收入，这里向菜农介绍一种芹菜新栽培法， 即芹菜软化栽培。这种栽培不但可以降低茎秆纤维素含量，提高食用价值，而且能增加产量，延长收获期。
一、培土软化。在10～11月，芹菜行距33～40厘米、苗高35～50厘米时，施足肥料，浇足水。5～7天后，用稻草或尼龙绳将每蔸芹菜植株的基部捆扎起来，在行间松土，使土壤稍干燥，然后在植株两旁培土约3．3厘米厚。隔2～3天再培土一次。如此连续培土5～6次，直到培土总高度达20～25厘米。培土中注意让植株的心叶露出来，不要损伤嫩芽。培土最好在晴天午后进行。这样约经30天就可以收获软化了的芹菜。
二、围板软化。行距、苗高同上。把植株扶起，使其直立向上，用长2～3米、宽15～17厘米、厚2～3厘米的木板，顺行向放在芹菜植株两边。板两端用木桩固定，在两板中间培土15～17厘米厚。注意不要让土落进菜心，以免植株腐烂。30天左右收获软化芹菜。
三、夹竹软化。行距、苗高同上。用细长的竹竿或竹片，把植株茎秆顺栽植行向夹起来，现出行间，竹竿两端和中间用草绳或尼龙绳扎缚，然后按培土法分次培土。约30天后收获。
四、自然软化。此法是通过密植、遮阳软化。秋播芹菜按株距、行距均为7厘米栽植，每穴3～4株苗。畦地四周培土20～28厘米，用稻草或芦苇、茅草等编成的草帘围在四周。植株封行前，中耕2～3次，结合中耕施速效氮肥3～4次，促进植株分蘖，叶片生长繁茂，然后尽早封行，使茎秆在阴暗环境中生长，达到软化目的。
