西瓜在麦收后大量上市，此时价格便宜，如能将西瓜保鲜至淡季出售，价格较高。现将西瓜贮藏保鲜的窍门介绍如下：
选择品种 一般要求选用皮厚而坚韧的晚熟西瓜良种。提前采收七至八成熟的瓜，采收时要防止伤瓜。选择晴天清晨采收。每个西瓜留10至15厘米长的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰糊住断截面，以消灭病菌，防止感染。
采摘运输 采摘回来后，待露水干后将西瓜放入15%的食盐水中浸泡3分钟捞起，稍晾干后用0.5%-1%的山梨酸钾涂擦西瓜表面，密封装入聚乙烯塑料袋中。运输过程中，防颠簸、震动和挤压，以防腐烂和内伤。
入窖贮藏 入窖前将窖打扫干净，每立方米用10克硫磺熏蒸或用150倍福尔马林溶液喷雾消毒，密封两天，经通风后即可将西瓜入窖。地窖要留有“窖眼”和天窗用以保贮期通风散热。窖温控制在5-15摄氏度，相对湿度保持在60%-80%为宜。每隔10天检查一次，将不宜继续贮藏的西瓜挑出。
