冬枣又称冻枣、苹果枣。冬枣品质上乘，是环渤海湾地区特有的珍稀晚熟鲜食枣品种，以其优良的品质、丰富的营养和鲜艳的外观而深受消费者喜爱。近年来曾被同行知名专家誉为“全国260个鲜食枣品种之冠”。
冬枣树为特产果树，目前全国总栽培面积近6万公项（间作，以下同），主要产区为环渤海湾西南岸的河北沧州市数县市（如黄骅、海兴、沧县等）、山东滨州市和德州市两市的数县市（如沾化、无棣、乐陵等）。栽培或引种栽培区域以华北平原为主，涉及全国20多个省、市、自治区，总产20亿吨左右，综合产值达到100亿元以上。
据观察，冬枣树生长需要较高的温度，当春季气温上升到13～15℃时枣芽开始萌发，17～18℃时抽枝、展叶和花芽分化，19℃左右时现蕾，日平均气温达到20℃左右进入蕾盛期，22～24℃进入初花期。盛花期花粉发芽最适宜温度为25～26℃，花期低于20℃，或高于38℃，花粉发芽率显著降低。果实生长发育的适宜温度为24～27℃，果实成熟期的适宜温度为18～22℃。当秋季气温降至15℃以下时，树叶变黄、开始脱落，进入休眠期。
现以华北地区冬枣树的管理技术为基础，将冬枣树的萌芽前管理简述如下。
冬枣树萌芽前（4月中旬以前）的管理是冬枣园全年管理的重要环节。主要管理措施是冬剪和枣园土壤的松土保墒等。
1 冬剪
冬剪是整形修剪的一项重要环节，一般在萌芽前20天完成。
冬剪主要目的是营造一个合理的树体结构，缓和树体内营养分配之间的矛盾，调节营养生长与生殖生长的关系，促进坐果。
对于未结果或刚刚结果的幼树，整形修剪应该按照预期的树形如小冠疏层形、自由纺锤形或开心形等）进行逐年修剪。
对于正在结果的大树，主要是通过缓放、疏除、短截、缩剪等手段疏除直立旺长枝、过密枝，缩剪细弱枝、冗长枝等维持或完善原来结果树的树形。对于一个枣园来说，大部分枣树都有一个基本的树形小冠疏层形、自由方锤开或开心形等。在修剪的时候就要按照“心中有形”的原则，尽量维持原来的树形，或完善这个树形。但是树体在生长发育的过程中千姿百态，我们又不能刻意去追求某一种树形，应该按照“因树修剪，随枝造形”的原则灵活地掌握。在修剪过程中只要做到树体的骨干枝分布均匀、层次明显（即上下不重叠，左右不拥挤）、通风透光好就基本可以了。
2 防治病虫害
修剪后的枣树要及时防治病虫害。结果大树要进行刮除粗老树皮。刮除时，地下铺一块塑料布，刮完后带出枣园集中烧毁。对有干枯病的骨干枝，要用消毒的快刀进行刮皮，并用908或9281等杀菌剂进行涂抹。修剪后，全树喷一遍3～50的石硫合剂消毒灭菌。
3 肥、水管理
冬枣树需要大量的有机和无机营养，全年施足肥料是保证丰收的基础。针对该树种的营养生长发育特别旺盛的特点，为控制花前枣树旺长，除了特别贫瘠的枣园春季需要施肥外，大部分枣园尽量不施或少施速效化肥。
如果上年秋冬季已经施过基肥（含部分速效化肥）的枣园，这时可以不再施肥；若上年秋、冬季没有施过基肥（含速效化肥）的枣园，这时可以施入有机肥料和部分磷肥。施肥品种和数量与秋、冬季基肥相同，即每株施有机肥50kg左右、复合肥1.5～2.5kg（或尿素0.5kg左右、普通磷肥2.5kg左右）。
施肥方法：按一般果树施肥的方法，即条状沟施或地面撒施再深翻掩埋。条状沟施时，在树冠外围挖深、宽各30cm左右的施肥沟，边施肥边填土，肥、土混匀后踏实填平。地面撒施时，把肥料全部撒在树盘内，结合翻耕把肥料翻入土内即可。
枣树发芽前是否需要浇水，要依土壤的墒情而定，一般不宜浇水；盐碱地上的枣园更不宜过早浇水。只要土壤墒情好，即使施肥的枣园也不宜浇大水。
春季保持土壤墒情的主要工作是松土保墒。在树盘内可进行人工划锄，或在行间进行机械翻耕。有条件的枣园提倡覆盖地膜。在稀植枣园内，覆盖地膜可只覆盖树盘，每株覆盖1～2平方米，四周用土压好；密植园提倡全行覆盖，有条件的枣园最好覆盖较厚的黑色地膜。黑色地膜除具有上述作用外，还可消灭杂草，尤其对在土壤中越冬的病虫害有较好的防治效果。
