借鉴香菇生产技术生产平菇，总结出机灌袋栽平菇新技术，现介绍如下：
一、菌袋制备
按配方棉籽壳88％、麦麸10％、石膏2％，每公斤干料加水1.1～1.2kg。用香菇生产的专用灌袋机把料灌进55×15×0.004cm的低压聚乙烯塑料袋里，每袋装料湿重2.1～2.3kg。然后，把料袋装进灭菌灶灭菌，温度上升到100℃后，保持10～12小时，趁热运至遮荫大棚内；待料温降到30℃以下时，放到接种箱内接种，袋面打孔接种4穴。
二、发菌阶段管理
在棚内地面撒一薄层生石灰，将接好种的料袋按堆柴式排放，堆高6层。接种后7天左右，接种穴内菌丝呈放射状蔓延，直径达3～4cm时，撕掉封口地膜，将菌袋“井”字型码堆，每层两筒，以6层为宜，注意接种口朝外（以便出菇）。15～20℃气候条件下，20天左右菌丝长满料袋。
三、出菇阶段管理
1.“井”字型接种口出菇：菌丝满袋后，人为增加昼夜温差来催菇现蕾，白天关闭棚膜增温，夜里打开大棚两头通风降温。接种口出现桑椹状的小菇蕾时，向空中喷雾状水，提高空气湿度。幼菇生长7天左右，以伞盖充分展开菌盖不卷边时为采收适期。
第1批平菇采收后，停止喷水3～4天，使菌丝恢复生长，积累营养物质。然后再每天喷水保湿，约经10天左右，发生第2批菇蕾。
2.改“井”字型接种口出菇为墙式菌袋两头出菇：采完2批菇后，培养料中水分已大量消耗，难以出菇。此时，把菌棒重新摆放补水，改“井”字型接种口出菇为墙式菌袋两头出菇。具体方法：用刀片划去菌袋中间部分的塑料薄膜，两头各留8cm长的“帽”；将地面铲平，把两头带帽的菌棒并排紧密排列；把泥土加水调成糊状，涂到菌棒上并涂平，泥层2cm左右；一层菌棒一层烂泥，堆层以5层为宜，注意各堆之间留足操作摘菇的走道；用刀片将菌棒两端薄膜割破，便于出菇。
此后，菌棒将从烂泥中得到水分补充，尽量造成温差刺激，促使现蕾，常规保湿出菇。
3.补水方法：当采完第3、4批菇后，菌棒失水严重，补水方法是：用香菇栽培专用注水针直接插入堆中，借助潜水泵或自来水的压力进行补水，再温差刺激来保湿出菇。
用香菇栽培袋机灌栽培平菇，一般袋装干料1.1kg，出菇7～8潮，收鲜菇2.5kg以上，生物转化率200％～300％。此法具有省工（1t投料机灌，4人2.5小时即可完成灌袋过程）、出菇快（20天左右，便于灵活掌握生产季节）、品质好（熟料栽培配方中不含杀菌杀虫剂、补水也是一遍遍的清水）等优点。
