在很早以前古人在种植是就知道使用有机肥，有机肥的使用是具有很多优越性的。不仅有机肥中含有很多茶树生长所必须的营养元素，而且使用有机肥更健康、更环保。
1、提供成份完全、比较协调的养分
有机肥料是一种完全肥料。茶树生长所必须的营养元素和有益元素，在各种有机肥料中几乎都能找到，而且，它们主要元素量比例均匀，有利于茶树吸收利用。如一般有机肥料中氮、磷、钾、镁茶树生长四要素的含量比，草炭类有机肥约为1.00:0.08:0.22:0.10,饼类有机肥约为1.00:0.35:0.31:0.15,堆沤肥类有机肥约为1.00:0.15:0.34:0.16,秸杆类有机肥约为1.00:0.64:0.97:0.50，绿肥类约为1.00:0.22:0.74:0.35。因此，不会因多施有机肥而造成某种营养元素大量增加使之比例失调，破坏土壤营养平衡，而产生降低肥力等方面的负效应。相反，有机肥料施得越多，土壤营养元素越向平衡方向发展，越有利于茶树对养分的吸收和利用。
2、促进土壤微生物生长，激化茶树吸收利用
有机肥料含有大量的有机质，是各种微生物生长和繁衍的最好场所。如据黄景春在粤中地区红壤茶园中研究，深耕配合施有机肥，土壤固氮菌比对照增加近一倍。纤维分解菌增加近2倍，其他微生物群落也有明显增加，大大促进土壤熟化进程。另外，有机肥的有机物在腐解过程中还能产生各种酚、维生素、酶、生长素及类激素等物质，能促进茶根生长和对养分的吸收。试验证明，菜籽饼在茶园中所以特别有效，不只是菜籽饼肥营养丰富，更重要的是它在腐解过程中产生能激发根生长的物质，促进茶根生长和吸收。其他有机肥料也有类似的作用。
3、增加土壤代换量，提高茶园保肥能力
所有的有机肥料都具有较强的阳离子代换能力，它的交换量相当于茶园土壤的10-20倍，可以吸收更多的钾、铵、镁、锌等营养元素，防止淋失，提高土壤保肥能力，尤其是一些腐殖质酸类有机肥效果更明显。此外，有机肥还具有很强的缓冲能力，可防止因长期施化肥而引起酸度变化影响茶树生长，可提高土壤自身的抗逆性，保证茶树有良好的土壤生态环境。
4、减少养分固定，提高养分的有效性
有机肥含有许多有机酸、腐殖质酸及其他羟基、醯基类物质，它们都具有很强的螯合能力，能与许多金属元素螯合形成螯合物，可防止土壤对这些营养元素的固定而失效。如有机肥与磷肥掺合施用，有机肥中的有机酸等螯合物能现茶园土壤活性很强的铝离子（Al3+）螯合，可防止铝与磷结合形成茶树很难吸收的闭蓄态磷而无效化，大大提高土壤有效态磷含量。
5、加速土壤团聚体的形成，改善土壤物理性质
有机―无机团聚体是土壤肥料的重要指标，它含量越多，土壤物理性质越好，保土、保水、保肥能力越强，通气性能越好，茶树根系也就越发达，茶园施有机肥后，在其分解过程中的有机胶体物质能与土壤无机胶体结合形成不同粒径的有机―无机团聚体。据杭州茶叶试验场试验，红壤茶园同时施厩肥和堆肥，种茶4年后0.25―5mm的有机―无机聚体比不施肥的几乎增加1倍多。这对于改良低丘红壤茶园“天晴一把刀，天雨一团糟”的不良物理性质是极为重要的。
当然，茶园施有机肥的优点还很多，它所起的效果是多方面的，如提高土壤坑旱、保墒、抗寒、保温等等都有明显效果，这些作用和效果化肥是无法达到的，所以，化肥无法取代有机肥料。自然，那种轻视有机肥，重视化肥的观点是不对的。当然，有机肥也有自身的缺点，如效果缓慢，有效养分浓度低，体积庞大，运输困难，容易腐烂，不易保存，有的还脏、臭等，在这方面化肥却是优点。因此，我们要设法把有机肥经过无害化处理，改变其性质，增加胡效含量，提高其肥效。
6、增加茶叶产量，改善茶叶质量
由于有机肥料有许多优点，所以它对茶叶的增产提质效果也十分明显。在同等营养元素的条件下，有机肥与化肥相比较，在作基肥施用时，一般有机肥比化肥效果要好，在作追肥施用时，经过充分腐解的有机肥其效果常常也比化肥要好。尤其是艰提高茶叶品质比化肥更为有利。在有机肥料中，菜籽饼肥提质、增产效果较好，常常最受广大茶农的欢迎。
