专家指出，一些易于生虫、生虫后又较难防治的蔬菜瓜果，常常是农药污染较严重的品种。根据各地蔬菜市场农药检测结果综合分析，农药污染较重的有白菜类(小白菜、青菜、鸡毛菜)、韭菜、黄瓜、甘蓝、花椰菜、菜豆、芥菜、茼蒿、茭白等等。其中韭菜、油菜受到的农药污染比例最大。
一般而言，叶子和嫩茎是合成蛋白质最旺盛的场所，所以最容易受到污染。而农药也往往是喷洒在蔬菜的叶片上，因此叶类蔬菜的农药残留相对来说就比较严重。
专家提醒，茄果类蔬菜如青椒、番茄等，大的瓜类蔬菜如冬瓜、南瓜等，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜如葱、蒜、洋葱等，块茎类蔬菜如土豆、山药等农药的污染相对较小。
