莱芜鸡腿葱栽培历史悠久，除冬季供食用干葱外，春夏秋均可生产青葱，产品达到周年供应。莱芜鸡腿葱葱白肥大，洁白，脆嫩，葱白长25～30cm，茎部膨大，横茎约4.5cm，而上部渐细，且稍有弯曲，形状似鸡腿而得名。该品种耐贮、营养丰富。滋味辛辣芳香，生熟食俱佳。近年来，由于连作、偏施肥料、农药等原因，造成鸡腿葱病虫害加重，产量、品质下降，为此，我们根据莱芜鸡腿葱生产发育生产特点，特制定本规程，这对生产出更多、更好的绿色无公害大葱具有重要的指导意义。
1 环境条件
大葱地周围3km范围内不允许有“三废”污染源存在。葱地大气按无公害农产品基地大气质量标准执行；灌溉用水要符合无公害农产品基地灌溉水标准；葱地土壤要符合无公害农产品基地环境质量标准。并要求地势高，平坦，耕层深厚，有机质丰富，水肥保持力强，忌重茬，宜与粮食作物轮作，于麦收后栽植。
2 育苗及苗期管理
2.1 大葱种子无明显的休眠期，在适宜的温度和水分，都能随时萌动发芽。生产上可根据市场需求，调整播种期，实现鲜葱周年供应。春播在早春顶凌或3月上旬播种，秋播在秋末冬初。秋播时，以国庆节前后，旬平均气温16.5℃左右为最适播期。播种过早，年前气温偏高时，幼苗生长过旺，来年容易中抽薹；播种过晚，温度较低，幼苗过小，易受冻害。
2.2 整畦备播。应选择地势平坦，灌溉方便的地段，亩施优质圈肥3000kg，耕深约25cm，整平耧细做畦。畦宽1～2m，长10～30m，埂高0.1m，埂底宽0.25m，踏实。一般亩用尿素5kg或复合肥10kg作种肥，与畦土混匀，待浇水渗下后即可撒播种子。
2.3 播种要选用发芽势（5天）在50%上下，发芽率2天）达90%左右的种子，适期播种，每亩用种1.2～1.5kg，掺干细土拌匀撒播。如播期已晚，应用30℃温水浸种12小时，待20%～35%露芽时，即可散开阴晾，籽粒疏散后，拌细土播种，播后覆土经1cm厚，同时播后2～3天撒毒饵防治地下害虫。
3 苗期管理
3.1 冬前管理 秋播后6～9天出苗，12～14天子叶伸直，17天左右长出第一片真叶，此期不宜浇水，要保持畦面疏松。“立冬”后如旱情严重，可酌情浇些水，切忌大水漫灌，以免淤压葱苗和畦面板结。“大雪”前后浇冻水，过3～5天趁早晨有冻时，覆盖约1cm的草木灰或细圈肥，以保幼苗安全越冬。
3.2 春季管理 开春2月下旬，葱苗开始返青，及时清理耧出覆盖物。根据天气和墒情，在3月中下旬浇返清水，不宜过早，以免降低地温，影响葱苗早发。4月上旬苗高约15～30cm时结合松土除草，进行1～2次间苗。5月份是葱苗盛长期，在浇水的同时，分2次追肥，每次亩施尿素10～15kg或复合肥20～25kg。6月份要以挖空为主，多蹲苗少浇水，使葱苗健壮。
4 大田栽培
前茬粮食作物收获后，浅耘灭茬，亩施腐熟圈肥4000kg、尿素8kg、复合肥12kg和过磷酸钙25kg。施于沟底划平，按行距50～60cm，沟深约20cm，株距5～6cm，从6月中旬开始移栽，7月初栽完。
4.1 选苗分级 按苗的大小、高矮、粗细分级，选用一、二级壮苗，淘汰掉残苗和不符合品种典型性状的苗子，每亩栽植2.5万～3万株。
4.2 栽植方法 栽植深度要适当浅栽，利于根系透气、缓苗、早发。适宜的植法是管状叶的分叉处露出土面10cm左右，条沟后，趁土壤温润干植后覆土，叶与叶方向一致，与葱沟垂直，以利密植。并做到上齐下不齐，葱苗大小分级一致。可施用辛硫磷800倍液灌根防治地下害虫。
5 田间管理
5.1 栽植后不要立即浇水，可进行一段时间的炼苗，以促进根系生长。
5.2 8月下旬至10月上旬，气温在23～16℃范围内，昼夜温差较大，每日日照达14个小时以上，适于大葱生长，是需肥临界期，要注重施好肥。结合松土、浇水，亩施饼肥50kg；9月上旬，白露前后，每亩追施硫酸钾15kg、尿素10kg，锄平畦埂，浅培葱，将垄埂变成沟。9月下旬至10月上旬（秋分至寒露），应高培土，重施追肥。每亩施尿素15kg或复合肥25kg、硫酸钾12kg，并结合套种小麦，施肥浇水。10月中旬至11月上旬，应以浇水为主，每6～7天浇一次水，保持地面湿润。
5.3 病虫害防治。大葱紫斑病、小菌核病可用25%甲霜灵1000倍液喷雾防治；蓟马、潜叶蝇可用10%吡虫啉15～20g喷雾防治。
6 收获与贮藏11月上旬，立冬前后大葱地上部分已停止生长，应及时收获，以防霜冻。出土后，抖去葱白上的泥土，按15kg左右捆成一捆，运至靠南墙地势高燥通风的敞棚处贮存，捆靠捆依次排放，避免雨淋，造成腐烂，掌握宁冷勿热的原则。
