一、确定树形及主侧枝
1.确定树形 可根据栽植密度选定适宜的树形，一般稀植树多采用疏层形，中度密植树（667平方米40～60株）可采用小冠形，高密度（667平方米80～120株）可采用圆柱形或塔形。目前各地多采用中度植树栽培，以小冠疏层形（简称小冠形）为例。
2.选定主枝 小冠形树体由中央干及5～6主枝构成，主枝分上下两层，下层3～4个，上层2个，现有的大枝中选方位适合的3～4个枝子为主枝，主枝头要选在一年生强枝的饱芽上下剪，剪口芽留在外侧。主枝偏弱的要向下压缩到2～3年生部位的旺枝、强芽上，使其生长势变强。第一主枝离地面30～40厘米，形成明显的一层。上层主枝最好插在下层主枝的空档内。如主枝生长方位不合适，可采用横向撑位的方法调整，或利用铡生长和侧芽调头。
3.选定侧枝 小冠形每个主枝上有1～2个侧枝。第一侧枝离主干50厘米，30厘米以内的大枝称把门侧，容易强过主枝，绕乱树形，不能留作侧枝。侧枝间的距离40～50厘米，左右摆开，如第一侧枝放在左边，第二侧枝即放在右边。同一植株上，第一侧枝的方向最好相同，形成推磨状。侧枝的修剪与主枝相同。侧枝上方可再留1～2结果枝。
二、多余枝条疏除及辅养枝修剪
在确定第一、第二层主枝后，其余枝条就应当疏除或控制。疏枝的原则为：1.第一、第二层主枝间的枝条过多过大，影响内膛通风透光，要去大留小，疏东南方向的大枝。直接疏除伤口过大应先留短桩，过1～2年再锯掉。2.影响主枝生长的枝条、主枝正方的枝条、把门侧及与侧枝对生的对口枝必须疏除。3.上层过大的枝条，必须疏去，以改善下层光照，平衡树势。
辅养枝的修剪：每株树留辅养枝4～6个，并采取一堵（堵头）、二压（回缩到2～3年生部位）三唤头 （背后枝换头）的方法控制，总长度不超过1米，大小不超过第一侧枝为宜。对辅养枝先端的修剪，采取花上剪，留弱枝。
修剪后应对主枝及辅养枝采用撑、拉等方法开张角度。主枝以70～80度为宜。辅养枝水平或垂直为佳。同时，采取夏季疏枝、换割等措施，控制营养生长，促进开花结果，3～5年后逐步疏除。
三、注意问题
1.树体平衡
（1）各主枝大小要匀称：过大，可加大结果量和换头使大枝变小；而以少结果的方法和在主枝上方进行主干局部刻伤加速过小枝的生长。（2）上下平衡：上强树可采取中干环剥、多结果、多疏枝等方法使其变弱；上弱树可采取少数多截少留果的方法使其逐步变强。（3）侧枝间的平衡：侧枝应下大上小，并不得与主枝头形成竞争势头。
2.缺枝的补救
（1）缺主枝：可采取以相临主枝的把门侧改变方位进行补救，称为"以侧代主"。（2）缺少第一侧枝：如侧枝、结果枝组等可用刻芽、刻伤等方法，促进生长、发枝。也可用腹接的方法加以补救。
