鸡腿菇是目前栽培较多的食用菌之一。部分菇农缺乏栽培技术经验，在生产过程中需要注意以下几个问题：
一、头潮菇太密
症状：头潮菇多、个体小，甚至成丛的菇蕾将覆土掀起，造成大批小菇因脱离料而死亡，难出二潮菇。产生这种现象的原因是由于菌棒过密、菌棒过长或料层过厚。克服的办法是：拉大菌棒间距至2～3厘米，并用土将菌棒间缝隙填实；或把菌棒切成两段；或把菌棒卧放出菇。
二、出菇不在床面
症状：床面出菇极少，而四周土埂出菇较多。产生这种现象的原因是：覆土厚度不当，床土干而散，四周土层较潮湿。克服的办法是：覆土不超过3厘米，覆土含水量控制在20%～30%之间。
三、菌丝“冒土”
症状：菌丝冒出床面，甚至形成菌被。产生这种现象的原因是：菌丝徒长。克服的办法是：当菌丝快长至床面时，加强通风，使床土表面干燥，促进菌丝向生殖生长转化。如果是轻微冒菌丝，可加强通风，床面撒草木灰即可；若菌丝形成菌被，可用刀划掉，菌块，喷打重水，加强通风，床面补换细土。
四、大量发生“红头”菇
症状：菌盖鳞片呈铁锈色，但不深入菌肉，不影响生长发育。产生这种现象的原因是：床料和空气湿度大，光线不适宜。克服的办法：当子实体出土后，喷水必须结合通风，不喷关门水，以保持菇体表面无水和有适宜的光照。
五、鸡爪菇
症状：菇体从基部长出3～5个分枝，似鸡爪（褐色）。产生这种现象的原因是：高温高湿、菌丝受土层杂菌侵染引起的变态或病态。克服办法是：保持适宜的床料和空气湿度，搞好环境卫生，覆土经灭菌后再行使用。
