随着种植业结构的调整，鲜、嫩农产品成为现代化都市农业发展的方向，其中以甜、糯为代表的鲜食玉米因其营养丰富、味道独特、商品性好，备受人们的青睐，市场前景十分广阔，农民的经济效益较高，已逐渐发展成为武汉市优势农产品，种植面积逐年增大。为了进一步促进鲜食玉米产业化，促使农业增效、农民增收，鲜食玉米高效综合配套技术被列为武汉市（2006～2008年）种植业“三四五”工程。根据2006年在生产上推广应用的情况，现将鲜食玉米高产高效栽培技术总结如下。
1 选用良种
一般要选用甜糯适宜、皮薄渣少、果穗大小均匀一致、苞叶长、不露尖、不秃尖、结实饱满、籽粒排列整齐、综合抗性好，且适宜于本地种植和消费习惯的优良品种。武汉地区种植的甜玉米以黄白相间的品种为主，糯玉米以紫彩糯为主，表现较好的有华甜玉1号（早熟、优质、黄白粒）、华甜玉3号（早熟、优质、大穗、黄白相间）、鄂甜玉3号（早中熟、优质、大穗、黄白相间）、美国甜糯2号（中熟、优质、白粒）、京甜紫花糯2号（中熟、优质、紫花糯）等品种。在选用品种时，应结合生产安排选用生育期适当的品种，如早春播种要选用早熟品种，提早上市；春播、秋播可根据上市需要，选用早、中、晚熟品种，分期播种，均衡上市；延秋播种以选早熟、优质、抗性强的品种较好。
2 隔离种植
以鲜食为主的甜糯特用玉米其性状多由隐性基因控制，种植时需要与其他玉米隔离，以尽量减少其他玉米花粉的干扰。因此生产上常采用空间隔离和时间隔离。空间距离需在甜糯玉米田块周围300m以上，不要种与甜、糯玉米同期开花的普通玉米或其他类型的玉米，如有树林、山岗等天然屏障则可缩短隔离距离；时差隔离，即同一种植区内，提前或推后甜糯玉米播种期，使其开花期与邻近地块其他玉米的开花期错开20天左右或更长。甜、糯玉米之间也应注意隔离。
3 分期播种
鲜食玉米在武汉适宜于春秋两季栽培。根据市场需要和气候条件，可分期排开播种，这对上市、提高经济效益非常重要。春播分期播种间隔时间稍长，武汉地区一般以周分期；秋播分期播种时间较短，武汉地区一般以天分期。
春播一般要求土温稳定在12℃时。为了提早上市，武汉地区在2月下旬播种，选用早熟品种如华甜玉1号，双膜保护地栽培，3叶期移栽，5月下旬至6月上中旬可收获，此时鲜食玉米上市量小，价格高；采用地膜覆盖栽培技术，也选用早熟品种，于3月中旬播种；露地栽培于清明前后播种；4月下旬不宜种植。
武汉地区秋播在7月中旬至8月5日播种。8月1日以后播种的一般在11月上市，此时甜玉米市场已趋于淡季，产品价格高，但要注意播种过晚，后期易受低温影响，有一定的生产风险。
4 精细播种
鲜食甜、糯玉米生产，要求选择土壤肥沃、排灌方便的砂壤、壤土地块，特别是超甜玉米淀粉含量少，籽粒秕瘦，发芽率低，顶土力弱。为了保证甜玉米全苗和壮苗，武汉地区现在一般采取2种方法，一是精细整地，精细播种。首先，要选用发芽率高的种子，播前晒种2～3天；其次精细整地，做到土壤疏松、平整，土壤墒情均匀、良好，并在穴间行内施足基肥，一般667平方米施饼肥50kg、磷肥50kg、钾肥15kg，或三元复合肥50～60kg；甜玉米在播种过程中春种时适当浅播，秋播时适当深播。播种后用疏松细土盖种；二是营养钵育苗移栽，武汉地区春秋二季均可采用育苗移栽法。春季可利用地膜覆盖加小拱棚保温育苗，秋季可用稻草或遮阳网遮荫防晒防暴雨育苗，移栽后及时浇足定根水。
5 合理密植
鲜食玉米以采摘嫩穗为目的，生长期短，要早定苗。一般幼苗2叶期间苗，3叶期定苗。育苗移栽最佳苗龄为2叶1心。一般适宜密度甜玉米3000～3500株/667平方米，糯玉米3500～4000株/667平方米，早熟品种或秋播时可密度稍大，晚熟品种或春播时可密度稍小。播种或移栽行距50～65cm，株距20～35cm。
6 加强田间管理
鲜食甜、糯玉米幼苗长势弱，根系发育不好，苗期应在保证苗全、苗齐、苗匀、苗壮上下功夫，要早追肥，早中耕，促早发，每667平方米追施尿素5～10kg。拔节期重施平衡肥，每667平方米施尿素10～20kg。大喇叭口期看苗施穗肥，每667平方米施尿素5～10kg，并培土压根。要加强开花授粉和籽粒灌浆期的肥水管理，切不可缺水，土壤水分要保持在田间持水量的70%左右。
甜玉米品种一般具有较强的分蘖分枝特性。为保主果穗的产量和等级，应尽早除蘖，在主茎长出2～3个雌穗时，最好留上部第一穗，把下面雌穗去除，操作时尽量避免损伤主茎及其叶片，以保证所留雌穗有足够的营养。为了使甜、糯玉米提前5～7天成熟，可在甜、糯玉米抽雄期隔行去雄。
7 防治病虫害
鲜食甜、糯玉米的营养成分高、品质好，极易招致玉米螟、金龟子、蚜虫等害虫危害，且鲜果穗受危害后，严重影响其商品性和市场价格，因此对甜、糯玉米的虫害要早防早治，以防为主。在防治病虫害的同时，要保证甜玉米的品质，尽量不用或少用化学农药，最好采用生物防治。
玉米病虫害防治的重点是玉米螟，可在大喇叭口期接种赤眼蜂卵块，也可用Bt乳剂或其他低毒生物农药灌心。苗期蝼蛄、地老虎危害常常会造成缺苗断垄，可用50%辛硫磷800倍液对水喷雾预防。
8 适时采收
采收期对鲜食甜、糯玉米的商品品质和营养品质影响较大，只有适期采摘，甜、糯玉米才具有甜、糯、香、脆、嫩、营养丰富等特点。鲜食甜玉米应在乳熟期采收，以果穗花丝干枯变黑褐色时为采收适期；或者、用授粉后天数来判断，春播的甜玉米采收期在授粉后20～22天，秋播的可以在授粉后18～26天。糯玉米的适宜采收期为玉米开花授粉后的18～25天。鲜食玉米还应注意保鲜，采收时应连苞叶一起采收，最好是随采收，随上市。
