枸杞是茄科枸杞属多年生小灌木，在全国各地均有分布。该植物喜光，耐寒耐暑，耐旱忌湿，生长的适宜温度为15～20℃，10℃生长缓慢，25℃以上生长不良。目前，我国北方地区如宁夏、甘肃、陕西、山东等地以采果为主，而我国南方地区如广东、上海等地则以菜用为目的。
菜用枸杞性味甘苦，别具风味，不仅营养丰富，而且还有较高的药用价值。每10Og枸杞菜含蛋白质5.8g、脂肪1g、糖61g、胡萝卜素3.9mg、Ve3mg、钙155mg、磷67mg、铁3.4mg。土壤肥力和水分充足时，枸杞的茎、叶鲜嫩，纤维少，口感好。
菜用枸杞主要有大叶枸杞和细叶枸杞两个栽培品种。大叶枸杞叶宽大、卵形，有清香，味淡甘苦，别具风味，几近无刺；细叶枸杞叶披针形，香、苦味较浓，叶腋有刺。上海地区栽种的枸杞品种多数为大叶枸杞，以保护地一年生栽培较多，也有少量以多年生栽培模式露地栽种，还可用作绿篱或河岸固土。
1繁殖方法
枸杞的繁殖方法有种子繁殖、扦插繁殖、分株繁殖：压条繁殖和组织培养繁殖，其中种子繁殖和扦插繁殖法具有速度快、成活率高的优点，在生产上具有较强的实用性。
1.1种子繁殖将种子浸泡后与湿细砂拌匀，保湿催芽，发现有半数种子露白后即可播种。播种时间以3-4月为宜，保护地可提前至2月份播种。播种前，深翻苗床并施足基肥，筑畦后按行距40cm左右开浅沟条播。播种时，将拌匀的种子与细砂均匀撒入沟中，覆土踩实，浇水后用薄膜保湿。播种后1周左右，枸杞小苗就陆续长出，出苗后应揭去薄膜，喷水保湿，当苗高5cm左右，即可按3-6cm株距进行间苗，间苗过程中应注意拔去劣质苗，并及时拔除杂草，浇水施肥。
1.2扦插繁殖在春、秋季节，选取优良单株上1―2年生已木质化的粗壮枝条，剪成长10cm左右、留有2～3个芽的插穗，将其末端浸于300mg/L的IBA溶液20min(分钟)后即可扦插，扦插深度为插条的1/3-1/2左右，扦插基质为2：1的菜园土和蛭石。扦插前最好先将基质消毒，不论容器育苗还是苗床育苗，基质厚度要在10cm以上，以利于插穗的生根和长芽。扦插后浇足水，用尼龙薄膜覆盖密闭，2周后插穗即开始发根长芽。试验发现，经生根剂处理的插条，生根率可达100％。扦插后3周左右，枸杞的根和新梢均已生长良好，即可移栽。
2种植技术
2.1定植一般情况下，枸杞的实生苗和扦插苗均可当年育苗当年定植。实生苗育苗时间稍长，前期生长比扦插苗慢，生产上也可将实生苗于第2年春季进行定植。菜用枸杞适宜用宽行密植方式在春季或秋季进行定植，行距30cm，株距10-15cm。移栽前应施好肥，去除老叶枯枝。移栽时，尽可能带土移栽，少伤根，以利于种苗成活。～般情况下。根系发育良好的枸杞幼苗，移栽成活率可达100％。定植1个月左右的枸杞扦插苗，即可采食嫩叶嫩芽。
2.2肥水管理菜用枸杞的产量和品质受肥水的影响很大。在生产上，要根据枸杞的生长特性加强肥水管理，以提高其产量和鲜嫩程度。该植物生长期需肥多，需不断补充氮、磷、钾肥。在枸杞苗发新根、长新梢后要及时薄施追肥。除粪水外，也可叶面喷施O.2％尿素加O.3％磷酸二氢钾，每15d(天)喷1次，少雨季节要注意灌溉，以保持土壤湿润。
2.3整枝修剪枸杞苗生长过程中，应注意及时做好防虫治病和除草工作。上海地区枸杞的病虫害较少，主要害虫是蚜虫，如果蚜虫发生严重，可用40％乐果1000倍液，或50％抗蚜威2000倍液进行防治；发现枸杞田中的杂草要及时拔除，以免杂草跟枸杞争夺养分。枸杞生长后期，要重剪植株，保持高度50cm左右。通过修剪植株，可迫使侧芽、隐芽萌发，形成丛状多头矮化植株，使嫩头密集在一个水平面上，便于采摘，且嫩茎粗，嫩叶大，品质佳。
3开发利用价值
3.l解决蔬菜淡季供应，丰富花色品种菜用枸杞可清热解毒、明目清肝，并且有抗衰老之功效，是一种很好的保健型蔬菜。菜用枸杞的生产和供应可缓解市场供需矛盾，具有积极作用。在郊区种植业结构调整的过程中，开发利用具有天然风味的菜用枸杞对增加农民收入，促进农林业的可持续发展具有重要意义。
3.2菜用枸杞抗逆性强，无污染枸杞原本是一种野菜，耐瘠薄，具有很强的抗逆能力，在生长过程中较少有病虫危害。菜用枸杞具有特殊的清香，抗逆性和抗病虫害能力强，生产上较少施农药，对生产无公害蔬菜和绿色食品、保障市民食菜安全具有积极作用。
3.3种植成本低，产值高枸杞人工栽培管理简便，在农民的宅前屋后、河边或作篱笆种植均可，无需特殊培育，便可长期收获。若作保护地栽培，可周年进行生产、收获，获得更高的产值。
3.4绿化庭院美化环境多年生栽培的枸杞，除可菜用外，还具有一定的观赏价值，枸杞每年都有较长时间的绿叶、白花和红果的观赏期，具有绿化庭院，美化环境的效果。过去，常有人将枸杞栽种于宅前屋后，绿化庭院，近年也有居民将枸杞作盆景栽种于阳台上，既可菜用又可观赏，可谓一举两得。
