一、水肥管理 大蒜退母前，可根据天气和墒情，浇1次促苗越冬水。翌年惊蛰后，要及时浇返青水。配合浇水，每亩顺水冲施尿素15～20公斤或三元复合肥25公斤。以后随着气温回升，大蒜进入营养生长和生殖生长并进期，要加强肥水管理，增加灌水、追肥次数，以地表不干为度，每隔10～15天浇1次水，每隔1水冲施1次化肥，亩追尿素25公斤或三元复合肥25公斤。蒜薹收获前应适当控制浇水，以便顺利采收蒜薹。菜薹后，要及时浇水，保持土壤湿润，配合根外追肥，喷施大蒜膨大素，防止早衰，促使蒜头肥大。大蒜收获前1周停止浇水，以防湿度过大，不利于贮存。
二、病虫害防治 1.病害 大蒜的常见病害有叶枯病、白粉病和锈病。发病初期可选用70%代森锰锌600倍液，或50%扑海因800倍液，或50%百菌清600倍液，或90%乙磷铝500倍液等交替使用。2.虫害 大蒜的主要害虫是葱蒜蝇（地蛆）、葱蓟马。防治葱蒜蝇可在其为害盛期配合浇水冲施50%辛硫磷1公斤，或40%异硫磷0.5公斤。防治葱蓟马可用4.%乐果乳油800倍液，或20%杀灭菊酯3000倍液混合喷杀。
三、适期收获 蒜薹采收后20天，在蒜叶开始萎焉，假茎变软时即可收获。收获蒜头要尽量选择在晴朗、干燥的天气进行，并随收随晒。
