食用菌可变粉孢霉俗称棉絮状杂菌，它是食用菌生产中较重要杂菌。多在蘑菇、平菇、草菇的菇床上发生为害。蘑菇受害以春菇中、后期和秋菇覆土后较常见，明显影响食用菌的生产。
症状
发病初期菌丝从培养料内沿土缝向细土表面生长。菌丝白色，细短，集结成团，似棉絮状，严重时铺满细土表面。经一段时间后菌丝萎缩，逐渐由丝状变成粉状，灰白色。生长后期或条件不适，灰白色粉状菌丝变为橘红色颗粒状孢子。菇床受害部位蘑菇菌丝不能生长，已形成的子实体原基和幼菇逐渐死亡。
发病规律
病菌主要来源于土壤、粪块，随培养料进入菇房，条件适宜时萌发形成棉絮状菌丝。病菌生长温度10～25℃，最适温度20℃左右。喜中性环境，对湿度要求不很严格。多发生在培养料堆制发酵不良，草料未充分腐熟，或未进行二次发酵的菇床上，特别是当培养料含水量偏高，呈中性反应时更有利于病菌发生蔓延。
防治方法
1、培养料进行二次发酵，进行高温灭菌。
2、栽培用覆土需经太阳暴晒和熏蒸消毒处理。
3、常发病菇房，可用1：800倍50％多菌灵或50％多丰农可湿性粉剂拌料预防。
4、食用菌生产期喷施农用氨水，有菇时先轻喷一次清水，再喷0.3％～0.5％氨水。无菇时可用1％喷洒，或试用40％福星乳油8000倍液、2％农抗120液剂300倍液控制病菌扩展蔓延。
