一、当归栽培对环境条件的要求
1、温度：当归原产于高山地区，对温度的要求比较严格，喜气候凉爽，怕高温酷热，在海拔1500-3000米的高寒山区生长适宜，往低海拔引种时往往因夏季高温的危害而失败。
2、水分：当归对水分要求比较严格，抗旱性和抗涝性都弱。土壤含水量在25%左右最适宜，无论是育苗期还是成药期，充沛的降雨量是获得高产的条件之一。但是，土壤水分不宜超过40%，否则，不仅会发生涝害，还易发生根腐病。当土壤含水量在13%以下就要出现旱情，须及时补充水分。
3、光照：当归属于低温长日照发育类型，在长日照条件下生长好、发育快、易抽苔，这是当归生长的特点。为了降低提前抽苔率，当归往往种植于阴坡或平地，而且在幼苗期要用草覆盖。但在生长的第二年光照不足也不能获得高产。
4、土壤：土壤宜选择微酸性至中性，土层深厚，肥沃疏松，排水良好，富含有机质的腐殖土、砂壤土，间作以小麦、蚕豆、玉米、苦荞、大麻为宜，忌连作，轮作期2-3年。
5、肥料：当归喜肥，在营养生长期间，高肥是促进根系发育、获得高产的重要因素。氮能加速叶片发育，积累营养物质；磷能加速根部的发育，有助于形成庞大的根系；钾肥可以加速根部的肉质化，提高当归质量。建议在营养生长的前期（5—6月）应增施一些氮肥；而在营养生长的后期（7—9月）则应增施一些磷钾肥，这对促进根系发育，提高当归产量、质量均有好处。
二、当归生长发育规律
当归种子萌发到产生新的成熟种子的整个过程中，需要跨三年、越二冬，要在三个生长季节内才能完成，可分为三个生育期：育苗期（第一年）、成药期（第二年）、留种期（第三年）。
1、育苗期：当归大田栽培的主要方式是“育苗移栽”，育苗是当归生产中的首要环节。育苗期（农历夏至至秋分）一般不超过120天，百根鲜重为40-60克。
2、成药期：当归生长的第二年为“成药期”，为当归的营养生长阶段，即生产药材的时期。（注意：此时形成直立的地上茎，并开花结果，称为“早期抽薹”，不能采收留种，否则，用它育苗移栽大田后极易抽薹。）
3、留种期：当归育苗用的种子采自三年生的植株。留种的植株即成熟药，第二年不采挖，留在田间越冬，第三年8月中、下旬形成直立的地上茎，并开花结果，果实成熟即可采收留种，为生殖生长阶段。
三、当归膜侧斜植栽培技术
膜侧斜植栽培技术，是将当归苗按一定角度在地膜侧面斜植栽培的一种种植方法，是当归覆膜栽培的方法之一，也是当归覆膜栽培最值得推广的一种优质高产的种植方法。栽培时使当归苗的头部处于膜外的垄沟中，而根部则被覆盖于膜内。其优点：一是增温效应明显，优于全膜侧栽培；二是弥补了膜上和膜侧栽培的不足，吸收了二者的共同优点，起到了集雨节水作用，保湿效果良好，当归出苗率平均为96.7%；三是有杀菌杀草消毒、防治病虫害的作用，黑地膜（吸光不透光）尤为突出；四是解决了膜上栽培放苗时苗孔错位、烧苗、掏苗费工、补苗难度大等问题，操作简便，省工省时。
（一）地膜规格。以厚度0.015毫米的高压聚乙烯地膜或厚度为0.008-0.010毫米的聚乙烯地膜为好。选用幅宽为35-40厘米，卷曲紧实，宽、厚度均匀一致的农用地膜，黑色地膜效果较好，为首选。
（二）种苗的处理。种苗在栽植前，每亩用50%辛硫磷乳油和40%多菌灵悬浮剂各0.25千克，兑水10-15千克配成的药液中浸蘸约6小时左右，晾干后移栽，以预防地下害虫危害和当归麻口病。
（三）平衡施肥。栽植前施腐熟的羊粪、猪粪及厩肥5000千克，腐熟的油渣50-100千克、纯氮16-17千克、五氧化二磷7-8千克、氧化钾3-4千克。
（四）覆膜种植。“春分”至“谷雨”（3月下旬至4月中旬）时均可覆膜栽植，以“清明”前后栽植为宜。采用边挖斜栽、边起垄、边覆膜的方式，先挖1行长30厘米、宽15厘米、深度为10-13厘米、窝距为15厘米的坑，将坑内的土沿窝宽翻出一部分，留一部分湿土做成约45℃的坡面，将当归苗栽植于坡面上，每穴栽3苗（按等株距栽，即隔10厘米栽1苗），然后对应前面的坑，在距坑中线45-46厘米处挖与前排同样大小的坑，将坑内翻出的一部分湿土压在前面坑内的苗头上，土层厚度为2-3厘米，再翻出一部分土作高度为5厘米、宽度为40厘米的微拱型垄//致富经www.nczfj.com //，然后按紧、展、严的标准覆膜。再将坑内留的土做成坡度约为45°的坡面，依次循环栽植种苗，这样每一垄沟的坡面斜植栽了1行当归苗，而归苗的头部在沟内，根部却在膜内。
四、当归的采挖与粗加工
（一）采收
1. 采收时期 育苗移栽后当年10月中下旬（农历霜降后）适时采收。当植株枯萎，叶片发黄时即可采挖。采挖过早，根条不充实，产量低，品质差；采挖过迟，土壤冻结，易断根。
2. 采收方法 采挖前，先将地上茎叶割取，膜侧当归先割茎叶后揭去地膜，让太阳曝晒3-5天，既有助于土壤水分的蒸发，便于采挖，又有利于物质的积累和转化，使根部更加饱满充实。
（二）生药加工
1. 晾晒 当归采挖运回后，不能堆置，应该选择高处干燥通风的地方，及时摊开，晾晒几天，直到侧根失水变软，残留叶柄干缩为止。切忌在阳光下曝晒，以免出油变红。晾晒期间，每日翻动1-2次，并注意检查，如有霉烂，及时剔除。
2. 扎把 晾晒好的当归，将其侧根用于理顺，切除残留叶柄，大约2-3支，小的4-6支扎成小把，每把鲜重约0.5千克左右。
3. 烘烤 选干燥通风室或特制的熏棚，内设高1.3-1.7厘米木架，上铺竹帘，将当归把堆放上面，以平放3层、立放1层、厚30-50厘米为宜，也可将扎好的把子，装入长方形竹筐内，然后将竹筐整齐并摆在棚架上，便于上棚翻动和下棚操作。用蚕豆秆、湿树枝或湿草作燃料，用水喷湿，生火燃发烟雾，给当归上色，忌用明火。约2-10天后，待表皮呈现金黄色或淡褐色时，再用柴火徐徐加热烘干。有的地方用煤火加热烘干，这样做不妥当。因为煤在燃烧时产生烟雾中含有多种有毒物质，其中包括一些蒽类、菲类等稠环化合物，在这些物质中有的还有致癌的可能，它们会在熏制过程中或多或少地污染药材。同时，用煤熏制的当归不仅色泽不好，其内在质量也要受到影响，所以熏制当归还是以不用煤为妥。
室内温度控制在30℃以上，70℃以下，约经8-20天，全部干度达70%-80%，即可停火，待其自干。当归加工不能阴干或太阳晒。阴干质轻，皮肉发青；日晒、土坑焙或火烧烤易枯硬如柴，皮色变红，失去油性，降低质量。
