香蕉属热带多年生大型草本果树，具有生长快、投产早、产量高的特点。食用蕉分香蕉、大蕉、粉蕉和龙牙蕉四大类。生长发育最适温度24～32℃；对光照要求适当荫蔽，生殖生长期光照时间有每天6小时以上；对水分要求较严格，过干过湿都不利，保持湿润为佳。
一、蕉园管理
香蕉繁殖采用吸芽为主，使用组培苗主要是作为更换品种、提高产量的重要技术措施。一般采用定植一次收2～3年的种植制度。接替株选留吸芽，要根据目标收蕉季节而定，如预定8～11月收蕉即6月留芽，4～6月收蕉的头年3～4月留芽，具体根据当地气候条件和耕作习惯等因素而定。
蕉园封行前，间种大豆、花生、生姜、绿肥等矮秆作物，注意不要种十字花科作物，避免蚜虫传播疾病；2～3月中耕培土一次，同时挖除旧蕉头。
株植管理包括除吸芽、校蕾、断蕾、疏果、套袋等措施。
香蕉发生吸芽能力强，除选留强壮芽作接替株外，尽早全部铲除，减少营养消耗；摘除防碍花蕾下除生长的叶片或叶炳；雌花开完后，定果疏数量，断除花穗末端，同时进行疏果，每疏保持20～30个果指即可。在进行断蕾疏果后，需喷施一次300～500倍喷施王或以诺原液，再进行套袋。
防倒伏工作，做到一蕉一撑，全园植株互相牵引。采收果穗根据市场情况定采收成熟度。砍收过程中避免挤伤、碰撞，争取做到果穗不着地等。
二、肥水管理
重点施好5次肥：即基肥、稳苗肥、壮苗肥、花芽分化肥、壮果肥。
新植蕉园于定植前施下基肥，宿根蕉于收蕉清园后施下，基肥要以有机肥为主，每株用生物有机肥5公斤或腐熟农家肥10公斤；
稳苗肥，用1000倍“种植宝液+稀粪水”淋根（每10公斤粪水加种植宝一瓶盖）；
壮苗肥在抽生10～13大叶时，追施生物有机肥每株2～3kg或复合肥1～2kg；花芽分化肥根据苗情，可以用500倍“喷施王+微肥”喷施；抽蕾和断蕾各施一次壮果肥，视苗情用"种植宝"或"喷施王"300～500倍液+磷酸二氢钾或其它微肥喷施。
使用2.4-D、萘乙酸钠调节剂喷施果指，能增长增粗蕉指，提高产量；催熟用乙烯利。
