蔬菜种子适宜于在干燥低温条件下贮藏，安全水份为9%，如果水份在4—14%，每降低1%的水份，其寿命延长一倍。
种子收获后，首先要充分晾晒，达到安全水份后（用手摸有响声），把瘪粒、砂土、杂质等除去，使种子纯净后方能收藏。晒种子最好选晴而干燥的天气，不要在中午曝晒，尤其是小粒种子，应在下午三点后才开始晒。晒干冷凉后装入纸袋或布袋内，忌用塑料袋贮藏，放在通风干燥处。温度最好不超过20℃，相对湿度维持在 70%以下。若种子少，可用瓦罐贮藏，方法是：在罐里放一些整块的生石灰或草木灰，再将装有种子的小袋放在罐中，最后用布盖好扎紧贮藏。在这种条件下，若温度为8℃、水分为8%，可贮五年。在播种前，进行晒种，杀死种子外部的各种病菌，提高种子质量和发芽势。
