一、马铃薯贮藏的特性
马铃薯,又称土豆。它具有皮薄肉嫩、含水量高达75%、易碰撞损坏、多病害、多腐烂、易冻伤、易发芽(发芽的马铃薯有毒)、空气干燥时失水快、易皱缩、空气潮湿时又易发汗而大量腐烂等特点。
二、贮藏方法
1.地窖的选择和处理:地窖应选在地势高,地下水位低,土质好的地方,装薯前一周,应把地薯打扫干净,敞开窖盖,让阳光照射散发湿气。
2.收获及入窖前的处理:在霜冻前,当大部分黄叶由绿变枯萎时薯块已发硬,即可收获。收获的薯块不能在田间过夜,先在阴凉通风处,临时堆放几天后,再转入地窖内长期贮藏,不可日光晒,因为日光照射会增加毒素的形成,影响食用安全。
3.入窖后的管理:马铃薯入窖后,门窗不能马上封严,应敞盖透风,若遇雨天或寒潮,可临时封闭。受伤薯块,通风保管20天后,伤口愈合。入冬后,要求严密封盖,使温度保持在3℃左右,低于2℃要升温,高于4℃要通风降温,春暖以后,白天开盖,通风散热散气,夜间关闭封盖,以防寒气侵入。入夏后则白天关严,夜间开盖通风,这样可以安全保管一年。