一、甘薯贮藏的特点
甘薯又称红苕、白薯等。它具有皮薄，肉质脆嫩，含水量高达70%、糖分多（达5—10%）、怕热、怕冷、怕湿、怕受闷等特点。温度低于9℃时易受冻害，高于16℃易发芽，受伤的薯块极易感染病菌，发生大量烂薯造成大量的损失。因此，甘薯最难保管，常言道：“甘薯多收不多食”，就是这个道理。
二、甘薯保管方法
1.围囤贮藏：用围席打成圆囤，囤底用塑料薄膜铺一层，超过围席边。在薄膜上铺3-4寸厚的麦壳或谷壳，放一层红苕，再铺一层糠（麦壳、谷壳），直到把囤放满，最后在其中插一支温度计，以随时检查堆温。当堆温高于17℃时要敞盖通风降温，低至10℃以下后封盖。要注意的是，堆四周要用谷壳，麦壳保温。堆在室内、室外均可，在室外要注意雨水淋湿和低温，室内要注意通风，最好放在屋角处，又不靠墙基，以免鼠害，所用谷壳、麦壳最好是干燥新鲜的，用过的谷壳必须翻晒、消毒，以免传染病菌。有伤口的甘薯不入藏。
2． 窖藏
（1）窖藏标准：贮藏前期（入窖开始至大雪）排湿散热；中期（大雪至立春）防冻，注意调气；后期（立春至出窖）要调温调湿，防止失水、空心或大量发芽。只要符合这些标准，屋窖、地窖、岩窖、防空洞窖均可。
（2）入窖前处理：甘薯入窖前，要检查窖有无积水或潮湿，要求窖要干燥和通风良好，不漏雨水，不浸水。使用前要进行消毒处理，杀虫灭菌。方法是：用石灰浆涂刷窖壁，或用福尔马林1斤加水 50斤喷哂，也可以用艾蒿熏烧。若是旧窖，应先将窖的四壁旧土铲掉再消毒。入窖的甘薯要经过精选，选用无伤口、无虫蛀、无病斑的。入窖时可用托布津等杀菌剂浸泡消毒。方法是，一斤托布津兑1000斤水，可浸一万斤甘薯，将精选的甘薯用竹筐装起浸入配好的药液中，以浸湿为准。取出滤水数秒钟，待无水流下即可入窖。（3）检查方法：甘薯入窖后，温度低于9℃应设法用谷壳等物保温，高于17℃时要敝开封盖通风降温，水份太重，窖内有水滴悬挂时，或红苕已见湿面时，要用干谷壳或干谷草作吸湿排水、排水汽工作。
3．大屋窖保管：大屋窖是一种新型保管鲜薯的技术。鲜薯入窖后立即进行高温处理，能有效的抑制黑斑病菌的发生和流行。实践证明，大屋窖贮薯存量大，效果好，轻度损伤的薯块能迅速的愈合，病腐率显著降低，薯块作种时发芽快、出苗齐、长势好。因此，大屋窖最适合大量贮存鲜薯。
