大钮扣菇和炭角菌（鸡爪菌）都是食用菌的主要病害，是自1990年以来陆续发生并迅速扩大的新病害。这两种病害都是寄生性病害，它们寄生在食用菌的菌丝上，吸取食用菌菌丝的营养，...
大钮扣菇和炭角菌（鸡爪菌）都是食用菌的主要病害，是自1990年以来陆续发生并迅速扩大的新病害。这两种病害都是寄生性病害，它们寄生在食用菌的菌丝上，吸取食用菌菌丝的营养，一旦病害在菌筒或菌床上发生，菌筒或菌床感染部位就不再出菇。
大钮扣菇
该病害主要浸染平菇、香菇、金针菇等。
一、症状表现 该病初在菌筒或菌床上长出白色圆形小颗粒，质地坚硬，形似扣状，后逐渐连成片，变为褐色，表面凸凹不平，个体大小不等。受害的菌筒，培养基变疏松，有难闻气味，食用菌的菌丝消退，已形成的原基和幼菇变黄腐烂。
二、发病条件 大钮扣菇的菌丝生长温度为15℃～40℃，空气相对湿度为80％，培养基pH值为5.5～5.8。温度是发病的关键因素。当温度在30℃～40℃时，菌筒的菌丝生长不良，易发生大钮扣菇。反之，若菇房温度在25℃以下，而食用菌菌丝生长健壮，菌筒培育质量好，抗逆性强，大钮扣菇发生少或不发生。
三、防控措施 （一）选择抗逆性强、适龄的优质菌种。科学配制培养料，使培养料营养丰富而又均衡。培养料的含水量和pH值要适宜，并灭菌彻底，以保证质量。（二）调控好菇房温度。发菌期将菇房温度控制在20℃～25℃，出菇时温度控制在15℃以下。（三）已被钮扣菇感染的菌筒要立即烧毁。覆土栽培时，要将培养料及覆土挖除烧掉，并在患处撒上石灰或喷克霉灵。（四）在发菌或发病初期喷克霉灵1000倍液，用量为每平方米200毫升。（五）更换栽培场地，有条件时，一旦发生大钮扣菇感染，可在他处建新菇房，能有效切断病原传播途径，防止继续蔓延。若使用老菇房栽培，在菇采收结束后，应彻底熏蒸消毒。
炭角菌（鸡爪菌）
炭角菌主要危害鸡腿菇，其次浸染双孢菇。
一、症状表现 炭角菌在鸡腿菇发菌阶段很少感染，但当鸡腿菇覆土以后，鸡腿菇的菌丝蔓延至覆土层后，若有炭角菌存在，两者的菌丝很快扭结在一起，炭角菌便寄生在鸡，腿菇菌丝上，然后迅速生长和蔓延。受害的菌筒或菌床停止出菇，培养料变疏松，已形成的菇蕾死亡。菌床上出现炭角菌子实体，子实体初期为浅褐色，后期褐色至黑色，并常有2～5个柄部相连，顶端尖细，呈棕褐色，形似鸡爪。
二、发病条件 炭角菌的菌丝生长适宜温度为25℃～30℃，高于32℃或低于20℃生长很缓慢，低于15℃几乎不生长。空气湿度为85％～95％、通气不良、培养料和覆土含水量高、覆土厚等都有利于炭角菌发生。
三、防控措施 （一）炭角菌主要由覆土带菌传播，因此，覆土材料要进行消毒处理。方法是将覆土先暴晒3～5天，然后喷5％的甲醛溶液，并将其堆积起来，盖严薄膜，熏蒸24～36个小时，然后摊开排除药味再使用。（二）菇房进料前要做好消毒工作，菇房中的床架及所用设施都要进行清洗消毒。（三）严格控制菇房温度、湿度和通气。将菇房温度控制在20℃以下，培养料含水量保持在60％～65％，覆土含水量保持在18％，覆土厚度3厘米。菇棚湿度为80％～90％时要注意通风。严防培养料、覆土含水量过大，空气湿度过高。（四）发菌和出菇在不同场所分段进行。发菌可在室内或大棚内进行，温度保持在20℃～30℃，而覆土出菇要在秋凉以后，将菇棚温度保持在10℃～15℃，避开高温，可有效控制炭角菌发生。（五）不脱袋覆土出菇。即将发好的菌袋，袋口打开后直接排放在床畦上，只在袋口料面覆土3厘米厚，这样可控制炭角菌互相蔓延。（六）发现菌床上有炭角菌时，立即停止喷水，并挖除病菌及周围培养料和覆土，在远离菇棚处深埋或烧毁。在患处喷5％～10％的石灰乳，覆上新土，盖好薄膜。（七）提倡菇、菜轮作，有利于改变生态环境，抑制病菌发生。改换场地，建新菇房，能切断病菌传播途径，是防治炭角菌的有效方法。
