【概述】
附子别名：川附子、黑附子。
附子为毛莨科植物乌头(AconitumcarmichaeliDebx．)的侧生块根，经加工成附子药用。附子有回阳救逆、温中止痛、散寒燥湿功效。主治四肢厥冷、呕吐、泄泻、阳衰欲脱、风寒湿痹、腰膝冷痛、肾虚水肿等症。
附子主要生长栽培区域：主产四川江油、陕西汉中，全国多数省份有栽种。乌头栽培技术不高，但是附子加工技术性很强，一般人员不易掌握，所以种植地区有其局限性。
【植物形态】
附子是多年生草本，株高60～120cm。块根呈块状，肥厚块根与多数子根连在一起，常呈倒圆锥形，外皮深棕色，有纵皱，上端有白色鳞片包裹的芽，下端有细长根。茎直立，绿色，下部光滑无毛，上部散生贴伏柔毛。叶互生；有叶柄，具沟；叶片革质，卵圆形，三裂，深达基部，两侧裂片再2～3裂，中央裂片菱状楔形，先端再3浅裂，各裂片先端具有粗齿或缺刻。总状花序顶生，花序梗上贴生伏柔毛，花梗粗壮，密被贴伏柔毛，有2苞片；花萼具5萼片，呈花瓣状，蓝紫色，上萼片凸起似钢盔形，侧萼片近圆形，下方2萼片小。呈披针形或卵形，外被短毛；花瓣变为蜜腺体，2枚，藏于上萼片内，蜜腺体呈片状；雄蕊多数；雌蕊3～5枚，分离。花期9～10月。
【生物学特性】
附子性喜温和湿润气候和充足的阳光，耐寒，怕高温积水。四川的丘陵、高山地带，多栽培于黑棕色油砂土、黄泥土地块；北方的冲积平原，栽培于土层深厚、肥沃、排水良好的砂壤土中产量高。黏土、低洼地不宜栽种。忌连作。四川在12月上旬栽种较好，先发根，后出苗，翌年长势壮。北方以“秋分”前后栽种为宜，山东省在“寒露”栽种。一般于翌年2月中、下旬幼苗出土，3月上、中旬抽茎，3月中、下旬开始长出侧生块根(小子根)，5～6月块根膨大较快，7月下旬四川I即可收刨加工，而北方的附子需经8～9月进一步充实后，于10月初收获。
【附子种植技术】
1．选地整地
选择日照充足、地势高燥、土壤疏松肥沃、微酸性和灌溉方便的壤土或砂质壤土地块。前茬以轮作4～5年的玉米或水稻为好，不宜在种过茄子、地黄、玄参、白术等植物的地中栽植。选好地后，亩施5000kg腐熟圈肥和1O0kg饼肥，深耕20～25cm，耙细整平，做成130cm宽平畦，备播。四川则是8月先犁地炕田，12月反复犁耙。栽前进行牵绳“踩畦”，踩成1m宽平畦，再将肥料撒在畦上深锄，以利栽种。
2．繁殖方法
附子主要用块根繁殖。栽种期：北方为“秋分”前后、最迟不过“霜降”，四川12月中旬为宜。栽前，选直径2～93cm、色鲜、无伤、个圆、芽口紧包的块根，用50％的退菌特800倍液或50％的多菌灵500倍液浸种3～4小时，捞出晾干表面水分，随即在整好的畦内按行距25cm，开8～9cm深的沟，将种栽按株距10～12cm栽于沟内，芽头向上，覆土耧平踩实。适时栽种，即可年前扎根，第二年出苗旺，则块根大、产量高；如栽种过晚，年前不扎根，第二年出苗不齐，则生长不旺，影响产量。每亩用种量75～1-O0kg。冬季可间作菠菜、蒜苗等。
3．附子田间种植管理
(1)灌溉与排水：北方，封冻前如地干需浇一次水，以利根系生长。春季苗高1Ocm时及麦收时节干旱，应及时浇水，保持土壤湿润。高温多雨季节，需要特别注意排水，防止地中积水烂根，降低产量。
(2)中耕除草：翌春苗出土前，在垅间用锄浅松土，以提高地温，促其早出苗。出苗后，及时锄地松土，缺苗处用带土移栽法补栽至全苗。以后，雨后及地内出现杂草应适时中耕，保持整个生长期土壤疏松，无杂草。
(3)追肥：附子喜肥，除施足基肥外，生长期还要进行2次追肥。苗高15～18cm时，在行间开沟，亩施15kg碳酸氢铵或7～8kg尿素，以促进苗期生长。7月份，雨后或结合浇水追施适量人粪尿，促使块根膨大。方法是施肥后盖土，耧平，浇水。四川主产区一般追3次肥，第一次于3月份，第二次在4月份，于5月上旬重施第三次，亩施5000kg圈肥，加75kg菜子饼，进行穴施。
(4)打顶摘芽：为控制地上茎叶徒长，减少养分消耗。一般在7月中、下旬，选晴天将茎顶摘除，保留10～12片叶。打顶后，复生腋芽，应经常抹去。四川主产区于4月上旬摘尖，以后随时掰掉腋芽。
(5)修根：这是附子主产区提高质量的重要措施。通常修2次，第一次在4月中旬，第二次于5月初。第一次修根时，用铲子把植株附近的土刨开，露出母根与子根，每窝留对生的大子根各一个，其余的小块根割去；第二次修根与第一次相同，唯挖土较深，注意勿伤根部。修根后随即盖土压实。留种的植株不修根。
(6)防治病虫害
1)白绢病：病原为真菌中的整齐小核菌危害根部。乌头植株染病后，块根开始腐烂，茎上叶片由下至上逐渐变黄，块根大部分腐烂时，叶片萎蔫，最后植株死亡。在根部可见到白色绢丝状的菌丝和似褐色菜籽状菌核www.nczfj.com/。防治方法：与水稻、玉米轮作；种栽用退菌特浸种；发现病株及时拔除，并用退菌特500倍液加石灰12kg和尿素0．5kg浇灌病穴及周围健株。
2)叶斑病：病原为真菌中的乌头壳针孢菌，俗称“麻叶”。发生在4～9月，基部叶片先发病，逐渐向上部叶片蔓延。叶片上呈现圆形或椭圆形的病斑，具轮纹。后期病斑上产生小黑点，严重时，致使全株死亡。
防治方法：忌连作；摘除病叶、集中烧毁；发病期用多菌灵500倍液或用1：1：150波尔多液每10天喷洒一次，连喷3次。
3)根瘤线虫病：病原为一种根结线虫属的低等动物。以土壤或种栽传播，北方发生较重。线虫吸食根的汁液，使块根长出根瘤，呈念珠状，影响植株生长。防治方法：与禾本科植物轮作；进行土壤消毒，栽前15天或收获后，每亩用50％敌敌畏油剂10kg沟灌。
4)虫害：危害幼苗和块根的还有地老虎、蝼蛄、蛴螬等害虫，施用毒饵诱杀。4．选育良种收刨时选直径大eJ,女n1元硬币，皮光滑无病斑的子根留种。选好土地进行育苗地专门管理，培育良种。
【收获加工】
北方山东等地栽种后第二年“秋分”前后收刨；四川于第二年7月下旬收获产量高。选晴天挖出块根，将母根与侧根分开，母根晒干作草乌入药，侧根先分档，再去掉须根，洗净泥土进行加工。因销售习惯的不同，加工的种类也不一样。南方主要加工成白附片、黑顺片和盐附子；山东将大个加工成黑顺片，小个晒干作川乌入药。下面介绍山东黑顺片的加工方法：将洗净的附子置于缸内，按每50kg鲜附子加30度的卤水20kg，再加6kg清水，浸泡5天捞出。浸泡后的水叫“老水”。
先把泡子根的水倒人锅内，再加人3kg30度的卤水，再将浸没的子根放在锅里煮开，大火烧，并不断搅动，水开后约5～10分钟，达到切开断面无生心为度，捞出放在清水中浸泡1天(期间换清水一次)。纵切4～Smm厚的片，再放人清水里泡3～4天(遇阴雨天加适量卤水防腐烂)，每天换清水一次。待水面没白沫，口尝稍有麻辣感时，置蒸笼上蒸6～7小时，至片的两面有油亮时，晒干或烘干。
四川主产区将切片用红糖在缸里浸染成黄黑色时再蒸。每1O0kg鲜片用红糖1kg。通常4kg鲜块根，可加工1kg附子(黑顺片)。附子有大毒，加工时每个环节都要适当掌握，才能符合药用，不可轻视。
附子商品以黄褐色或灰褐色、切面有油润光泽、半透明状的为佳。
