【概述】
牡丹皮别名：丹皮、凤丹、粉丹皮、木芍药。
为毛茛科植物牡丹的干燥根皮供药用。有清热凉血、活血化瘀等功效。主治血热斑疹、瘀血痛经、瘀滞腹痛、跌打瘀血作痛、关节肿痛、痈肿疮毒等症。
主要生长栽培区域：牡丹皮主产安徽、山东、河南、河北等省。牡丹我国栽培历史悠久，栽种地区广泛。花以观赏，是我国的国花。
【植物形态】
牡丹是多年生落叶小灌木。主根圆柱状而粗壮，最长能达2m以上，根表面淡黄褐色，根皮肥厚。茎直立，通常高0．5m，分枝短而粗壮，当年生枝绿色，二年生枝灰色。叶互生；叶片通常为二回三出复叶。茎上部常为单叶；小叶片披针形，顶生小叶常为2～3裂，常全缘；叶片上面深绿色，下面淡白绿色。花单生
枝顶或腋生，花大形；花梗长，并有披针形苞片。花萼具5枚萼片，绿色。花冠是单瓣或重瓣，花瓣有淡紫红色、白色等各种颜色。雄蕊多数。离生雄蕊3～8枚；子房花瓶状，密生白色短茸毛，一室，边缘胎座，多数胚珠。瞢莫果卵形，绿色，腹缝线开裂。种子三角状近圆形，有2～3个截平面，长1cm左右，宽0．8cm，外表黑褐色，种子一端具明显种脐，坚硬，有光泽。花期4～5月，果期5～8月(图37)。
【生物学特性】
牡丹原产于我国西北部的山区或高原，形成了“性宜凉畏热，喜燥忌湿”的习性。在排水良好、土层深厚、疏松肥沃的砂质壤土中生长良好。
牡丹春季地温3～5℃时，根开始活动生长，鳞芽开始膨大。6～8℃时抽茎放叶显蕾，12～16℃花蕾增大，根部生长加快，17～22℃正好“谷雨”前后时开花。夏季25～30℃时生长变慢，30℃以上呈半休眠状态；秋季气温降至25℃以下，根部又开始生长，冬季3℃以下根部停止生长。
种子有上胚轴休眠特性，胚发育早期要求较高温度(18～20℃)，后期要求10～12℃较低温度。9月播种后，胚形态上发育完成后长根，当年只生根不长苗，根系不断延长，又要求o～5℃低温条件打破上胚轴休眠约15天。打破上胚轴休眠后，即经过冬季低温刺激后，翌春上胚轴生长，幼苗出土。隔年种子不能用。
【牡丹种植技术】
1．选地整地
选择向阳干燥、易排灌、土质疏松、深厚、肥沃、轮作4～5年的砂质壤土地块种植；南方以种植在地下水位低、坡度25。左右的地块为宜。地下水位高、盐碱地、黏土地不宜栽种。栽种前，每亩施腐熟的圈肥5000kg，饼肥100～150kg，深翻30～50cm，耙细整平，做成宽40～50cm、高30cm的小高畦，沟宽40cm，沟底要平。
2．繁殖方法安徽凤丹用种子繁殖；山东菏泽用分株和嫁接繁殖；湖南、湖北用扦插繁殖法。
(1)种子繁殖：先育苗后移栽。7月底8月初，当瞢荚果呈蟹黄色时摘下，放室内阴干，并经常翻动，种子在壳内由黄绿色渐变为褐色至黑色时，脱出种子即可播种。播种时间，安徽为8月上旬至10月上旬，山东于8月中旬至9月上旬。
用水选法选出饱满的种子，在50℃的温水中浸24小时，捞出后拌草木灰备播。育苗前如地干要放水浇透，待墒情适宜时下种。北方为防春旱易于浇水，采用小高畦育苗，南方用平畦育苗。在整好的小高畦上按行距6～9cm开5cm深的沟www.nczfj.com/，将种子撒于沟内，按2～3cm摆开，覆土盖平，稍加镇压。畦面盖草或覆盖地膜。每亩用种子30～50kg。平畦育苗按行距30cm交叉挖穴，穴径为12cm，深3cm，每穴播20粒种子，排成环状，覆土压实。每亩用种20～30kg。
播后30～40天可发出0．5cm长的幼根，90天可达7～1Ocm。年前不出苗，仅长根。
第二年早春解冻后，应揭去地膜或撤掉盖草，立即松土，提高地温，促使早出苗。苗期经常拔草松土保墒，麦收前后干旱，应7～10天浇1次水。从出苗到“夏至”追肥2～3次，以速效有机肥为好，如管理好的一年小苗，根可达25～40cm长，可于“白露”至“秋分”间移栽；弱苗应2年移栽。过长的根适当剪短，以穴深为度。按行距33cm，株距15～20cm挖穴，每穴大苗1株，小苗2～3株，覆土过顶芽3cm，埋土压实。
山区，按行株距40cm×33cm挖斜穴，穴径13cm×20cm，一端深7cm，一端深15cm。每穴放大苗1株或小苗2株，先盖3cm厚的细土，将苗轻轻向上一提，使根舒展，芽头和地面相平，压实，并在穴中下部填人农家肥或适量碎饼肥，再用土填平。
(2)分株繁殖法：在“秋分”前后牡丹收刨时，挖起全株，将健壮无病植株，剪下大、中根加工人药，留下细根，顺其长势从根颈处分劈成2～4棵，每棵至少2～3个芽，并将老枝剪留13cm左右备栽。
北方：在施足基肥深翻整平的地块内，视株型大小按行株距0．8rex0．5m、挖18～24cm正方形的0．5m深的坑栽植，每坑１株，使根向四周展开，填土至一半深时，将苗轻轻向上摇动着一提，使根颈的位置低于地平面2cm左右，填土捣实，再将地上枝条用土封成小土堆。
南方：在栽种前亩施基肥7000kg左右，深翻60cm，开沟做畦，株行距25cmX35cm，每穴栽1株，斜种成45。，覆地3～4cm。
(3)嫁接繁殖法：“白露”至“秋分”，选直径2cm以上，长15cm的芍药根为砧木，选一年生6～9cm长的牡丹粗枝为接穗，将基部削成楔形，在砧木削平面的一侧纵切4～5cm长的一裂缝，将接穗插入，使双方皮层密接，然后用麻皮或塑料条从上至下缚紧，外涂稀泥即可栽植。在栽种地内，按行距50cm，挖30cm深的沟，按株距15cm栽植，深度以接口处低于5cm为宜。土填到接口处时，捣实，再用细土填满，镇压时勿碰动接穗。地上用土封成小土堆。第二年“惊蛰”前后轻轻疏松土堆，利于幼苗出土。以后加强追肥浇水管理，“秋分”前后即可出圃，用分株法移栽。
(4)扦插繁殖法：湖南邵阳大田生产多采用切苗扦插法繁殖。“白露”至“秋分”，用利刀将20～25cm长的1～2年生的粗壮、侧芽多的枝条，在根颈下3～5cm处切断作插枝，按行株距50cm×20cm插入准备好的地中，深度为15～20cm，踩实。插枝顶端高出地面3～5cm，用土封成小土堆。土干应随之浇水。生长期间加强迫肥浇水管理，3～4年刨收。
3．田间管理
(1)松土：裁后，当年冬季不用管理。第二年“雨水”至“惊蛰”间第一次锄地，只在培土的基部疏松一下。“春分”后扒去3～4年生牡丹的培土，二年生的可以少扒些，只去上部的土，一年生的不扒培土。如培土过厚，仅扒去向阳边较厚部分，背阴边的土不动，芽子上部仍留5cm厚的培土，保护幼芽、让其自然生长。如芽子扒出土外，易受寒风。“清明”前后第二次锄地，锄后整平。山东菏泽牡丹栽培后2～4年的地，可在行间浅耕或掘半锨深，掘后耧平。栽后一年的牡丹不需掘地。由于牡丹不喜过多水分，一般用勤锄地的方法调节土壤的湿度。因此，不论哪种牡丹一年要锄地松土8～10次。开花前至少锄地松土2次，开花后到“自露”，每月锄地1～2次，雨后或浇水后，及时松土，保持表土不板结，地内无杂草
(2)追肥浇水：移栽后第二年上半年不用追肥。下半年“立秋”前后追一次肥，以后每年追2次肥。一次在春季化冻后“雨水”前后；一次在“立秋”后。春肥每亩追土杂肥1500～2000kg或大粪干5001000kg，有条件时加施豆饼肥100～150kg，秋肥每亩施肥量比春肥增多一倍。做到“春肥轻，秋肥重，春肥早．秋肥晚”。收刨的当年春施比秋肥的量加大142倍，不追秋肥。不论施哪种肥料，都须经沤制发酵后施。施肥时，切不可将肥料施到根上，可在株间开“井”字形浅沟，将肥撒于沟内，盖土。施肥后如地干需浇水。牡丹在“谷雨”至“小暑”期间枝叶生长茂盛，需水量较多，必须保持土壤湿润，如遇干旱，可用大水浇足。一般雨量不需浇水。但移栽后第一年发根少，天旱时仍需浇透水。夏季浇水要在傍晚进行。雨后及时排涝，防止积水烂根。
(3)整枝拿芽：山东菏泽、湖北恩施，从栽植第二年开始，冬季封土前或开春将植株上分生不均匀或过密枝条适当剪去。以繁殖为目的的多留，以观赏和药用的少留，二者兼顾的一般留7～10个枝条。当土芽子长到3cm左右时，将土扒开，根据植株长势强弱确定拿芽与否。对地上茎已有5～7枝者，将土内根出芽全部去
掉；对地上枝只有2～3股生长又较弱者，选择粗壮，分布均匀的芽，留4～5个，把其余的芽从根部削去。对老枝上的小侧芽(俗称“，I、耳朵葬”)m兽掐去。修枝拿芽后，在基部培土，以防干旱。“凤丹”植株地上枝条较少，不需拿芽，只把上部干枝剪去。“立冬”前后，将枯叶清除干净，防止翌年发生病害。牡丹花较大，消耗养分很多，影响根部生长。因此，除留种者外，每年及时摘掉花蕾，不使开花，促使根系生长，提高产量。
(4)摘花：除留种或观赏外，每年春天多在现蕾后立即摘去，以免消耗养分。
(5)封土越冬：“霜降”修枝后扫净地上落叶。北方对一二年生牡丹进行培土成土堆，埋住枝芽。三四年生牡丹株高，仅基部培土。封土后，牡丹园结合施肥浅翻一遍，整平越冬。
(6)防治病虫害
1)立枯病：多发生在苗高6～7cm时，根与茎相连处腐烂(俗称“烂脖子病”)，多由种子带菌传染，栽植地低洼潮湿易发生，低温多雨发生较重，应采取综合措施防治。
2)叶斑病(CladrosporiumpaeonicePass．)：常在“谷雨”前后发生。主要为害叶片，茎部及叶柄也会受害。病斑表面暗褐色，背面褐色，稍凹陷，严重时叶片全部脱落。防治方法：冬季清洁田园；发病时喷1：1：100波尔多液，7～10天喷一次，连续数次。http://www.nczfj.com/yaocaizhongzhi/20105072.html
3)根腐病：常为害二年生以上牡丹的根部，发病后根部有黑色斑点，逐渐扩大，严重时根腐烂，造成全株死亡。防治方法：应采取农业综合防治措施，选择高燥地块，严防积水，前茬不用菜园地；施充分腐熟的肥料，施基肥应在栽培前至少1～2个月；追肥不可直接施于根部。
4)牡丹锈病：常在潮湿积水情况下发生，6～8月发病严重。叶背生有黄褐色斑点，破裂后散出孢子，触之染指如铁锈色，后期叶面呈现灰褐色病斑。防治方法：冬季将病株残叶集中烧毁；发病初期，喷波美0．3～0．4度石硫合剂或97％敌锈钠400倍液防治，7～10天一次，连喷数次，即可控制病情。
4．选育良种
以药用为主的应选育安徽铜陵的“凤丹”牡丹为好。一方面质量较好，另一方面用种子繁殖("凤丹"结种子特别多)扩种快。
【收获加工】
种子育苗移栽的3～4年即可收刨，分株繁殖的需4年收刨。“秋分”至“寒露”在植株周围深刨60cm左右，将根刨出，去净泥土，搬在屋内放置数日，使根稍微变软，便于抽筋。采用分株繁殖的牡丹，收获时，将粗根剪下加工人药，留小根有利于分株繁殖的成活。“凤丹”用种子繁殖，所以，收获时将棍全部剪下，两种牡丹收刨后都要“抽筋”(即抽去根中央的木质部)，晒干即可供药用，称黑丹皮(原丹皮)。有的用碎玻璃片，轻轻刮去根外表皮(俗称“刮皮”)，放置1～2天变软再抽筋，晒干后即成粉丹皮(刮丹皮)。2．5～3kg左右鲜根，加工1kg干丹皮。
以肉厚、条粗长、无木心、断面粉白色、粉性足、香气浓、附有亮银星者为佳。
