【概述】
紫苏别名：苏子、赤苏、红苏、香苏、皱紫苏、紫苏子等。
为唇形科植物紫苏[Perillafrutescens(L．)Britt．]的茎、叶、根、种子均能人药。紫苏全草名全苏，叶干燥后俗称紫苏叶，茎秆称为苏梗，种子称作紫苏子(苏子)。全苏有散寒解表、理气宽胸等功效，主治风寒感冒、咳嗽、头痛、胸腹胀满等病症。苏梗与全苏相同，主治气滞腹胀、妊娠呕吐、胎动不安等病症。苏叶有解表散寒、行气和胃等功效，主治风寒感冒、鼻塞头痛、咳喘、鱼蟹中毒等病症。苏子有降气、润肺、消痰等功效，主治咳逆上气、痰多喘急、胸闷呃逆等病症。鲜全草可蒸馏紫苏油，是医药工业原料。
紫苏主要生长栽培区域：全国各地广泛栽培，长江以南有野生。主产河北、河南、山东、山西、江苏、浙江等省。
【植物形态】
紫苏为一年生草本。株高0．3～lm。茎直立，方形，紫色或绿色。叶对生，叶片带紫色，并疏生柔毛，叶片下面有明显细油点；叶片卵形或圆卵形，先端渐尖，边缘具粗锯齿；花轮密集于枝梢或叶腋，形成偏侧的总状花序；苞叶卵形，与花等长；花萼钟状，呈二唇形；花冠红色或淡红色，有4裂片；雄蕊4枚，2强；雌蕊1枚，子房4裂。小坚果呈卵形，表面暗棕色或黄棕色，有隆起的网状花纹。种子黄白色。花期7～8月，果期９－10月。
【生物学特性】
紫苏喜通风、向阳、温暖气候，一般寒冷地区也能生长。对土壤的要求不严格，一般砂质壤土、黄黏土、房前屋后、院内、水沟旁、路边零星土地均可种植。新种子发芽率达90％，在18～20℃和有足够湿度条件下，播后10天左右即可出苗。种子千粒重0．869。种子不耐贮藏，一般贮藏条件。种子发芽有效年限为一年。
【种植技术】
1．选地整地选择排灌方便的疏松土地，利用房前屋后、路旁、河边处空闲零星地块种植。按每亩施2500～4000kg基肥，捣细撒于地内，深耕24cm，耙细整平，做90cm宽平畦，南方1m宽高畦。旱时先向畦内浇水，待水渗下后，表土稍松散时播种。
2．繁殖方法常以种子繁殖，直播或育苗移栽均可。直播生长快、收获早、节省移栽劳力。
(1)种子繁殖：直播，北方在“谷雨”前后，南方在“春分”。在整好的畦面上，按行距45cm，开约1cm深的沟，将种子拌细砂，撒于沟内，覆土，推平。也可在麦茬地套种。每亩用种量1～1．2kg。
(2)育苗移栽：在干旱北方地区或没有灌溉条件及种子缺乏或前茬作物尚未收获，都可以用育苗移栽。北方地区在“清明”至“谷雨”之间，南方在“春分”前后。选向阳、温暖、肥沃的土地育苗。播种前先向畦内浇足水，待水渗下，表土稍松散时再播种。早春气温低，可在苗床畦上覆盖塑料薄膜。待幼苗出土后再揭去塑料薄膜www.nczfj.com/。采取此法一般一个多月就能移栽。按行距15cm，开1cm深的沟。每亩用种子1．5～2kg。
播种的种子拌细砂，撒于沟内，覆土推平，稍加镇压。播种后，保持地面湿润，10天左右即可出苗。苗高6cm左右时，松土保墒，间去过密弱苗。幼苗期不需常浇水，避免幼苗徒长。苗高15～18cm时即可移栽。
收获小麦后，抓紧时间移栽。移栽前一天，先向苗畦内浇水，移苗时，土壤润湿不黏为宜。选阴天或下午4时后，将苗挖出，在整好的畦田里按行距45cm、株距30CM，挖9-12CM深的穴，每穴1株，填土压紧，立即浇水。种子多可以在麦茬地里按一定行距比例间作。一亩育苗地苗子能移栽10～13亩大田。
3．田间管理
(1)间苗定苗：移栽的在缓苗前适当浇水，保持地面湿润。直播的出苗前后不可缺水，以利幼苗生长。以后视天气干旱情况，旱时浇水。雨季注意排涝，地内不可积水。幼苗出土后，松土保墒，苗高6～9cm时，间去弱小幼苗，并结合中耕除草，苗高12～15cm时，按株距30cm左右定苗，每墩留1～2株。定苗后及时松土除草，蹲苗，促使主干粗壮。
(2)拔草、追肥：长到60cm高以后，即不便锄地，有草及时拔除。“小暑”至“大暑”期间，第一次追肥，每亩用尿素10～20kg，撒于植株附近，地旱时浇水。花蕾期每年再施尿素15～25kg，方法同前。
(3)防治病虫害
1)锈病：锈病为害叶片，发生时叶背面有黄褐色斑点，严重时叶枯黄、脱落。防治方法：发病初期喷波美0．2～o．3度石硫合剂，每隔7～10天喷一次，连喷2～3次，可控制其发展。
2)虫害：虫害主要有叶跳蝉和卷叶虫；发生时可喷洒90％敌百虫800～1000倍液。http://www.nczfj.com/yaocaizhongzhi/20105264.html
4．选育良种
栽种时选留叶、茎和种子紫色深的作种。留种紫苏宜稀植，行距0．5m为宜。加强管理，使生长健壮，白色种子不能作种用。因紫苏种子寿命短，需在干燥低温处保存。
【收获加工】
紫苏全株都是药。在“白露”前后初开花时，选取晴天割全株地上部分，晒干打成捆即称为全紫苏。摘下叶子晒干叫做苏叶，气味芬芳，质量好。秋后落地叶子味淡质次，不堪人药。种子成熟后，割取全株，运回场院，直立着或头顶头暴晒，晒干，打下种子，去净杂质，掉下的叶子作苏叶用。其种子则称为药用的苏子。茎秆下部，修去侧枝，称苏梗。
苏子以身干、饱满、无砂土、不霉变者为佳。
苏梗以身干，无须根、侧枝、杂质，不霉变者为佳。
全紫苏以全株去根、身干、无杂质，色紫绿、不霉，香气浓者为”佳。苏叶以身干、整齐不碎、无杂质、不霉变、香气浓者为佳。
