无公害养殖有利于保障食品安全，适应国内外市场的需要。产地必须具备良好的生态环境，合理地使用兽药，因而可将终端产品中有害物质的残留降低到最低的限度，生产过程中必须科学合理地使用限定的兽药、饲料添加剂，禁止使用对人体和环境造成危害的化学物质。无公害养鸡必须注意以下几点。
1.选择好种鸡 选择生长性能好、耐粗饲、抗病力强、产蛋率高、蛋的品质好、肉质细嫩、味道鲜美可口的优良品种，包括本地品种和杂交品种，如三黄鸡等。商品代雏鸡应来自通过有关部门验收核发的父母代种鸡场或专业孵化厂，不携带鸡白痢、禽白血病和霉形体等传染性疾病。要严把进雏质量关，不从疫区购买雏鸡。雏鸡必须健康活泼、大小整齐等。
2.选择无污染饲养环境 无污染环境是指肉鸡养殖场合建在没有病菌和“三废”的地方。即选择无污染、地势较高、排水良好、向阳背风、远离城镇和农舍的地方。鸡合要干燥清洁，空气流通清新，光照充足，并以上木结构为宜。
3.使用符合无公害标准的饲料 选择符合无公害标准的饲料原料，避免使用农药超标的玉米、大豆、豆粕等，饲料包括配合饲料、浓缩料、添加剂和原料等，在感官上都应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征，无发霉、变质、虫蚀、结块及异味现象。选择饲料添加剂应严格遵守《允许使用的饲料添加剂品种目录》，禁止使用调味剂、人工合成的着色剂、人工合成的抗氧化剂及化学合成的防腐剂、非蛋白氮类和部分黏结剂。添加剂产品应取得产品生产许可证，产品批准文号。另外，各种饲料和饲料添加剂应遵守标签规定的用法、用量，工业副产品不应作饲料原料；禁止使用转基因生产的饲料和饲料添加剂。
4.采用无残毒的防疫技术 为确保禽产品无污染、无残毒，必须做好卫生防疫工作。尽量做到自繁自养；引进种鸡必须经过严格检疫和隔离观察；养鸡场不能混养其他家禽家畜；饲养员应经消毒室消毒后才能进入养殖区；注意搞好清洁卫生和定期消毒工作，用消毒液对鸡舍进行喷雾消毒，用生石灰铺撒进行地面消毒发现病鸡，要及时隔离观察，并做好防治工作。
蛋鸡在雏鸡、育成鸡前期为预防和治疗疾病的药物要符合国家规定的标准，即无公害食品蛋鸡饲养允许使用的兽药。育成鸡后期（产蛋前7天～10天）停止用药。产蛋阶段正常情况下，禁止使用任何药物，包括中草药和抗菌素。产蛋阶段发生疾病用药物治疗时，在整个用药过程中，所产鸡蛋不得作为商品蛋出售。
作好免疫接种和疫病检测工作。根据我国《动物防疫法》及配套法规要求，结合当地实际情况，有选择地进行预防接种工作。药物预防，宜采用中药、生物制品、矿物性药物等无公害药物防治，严格控制抗生素、激素及有害化学药品的使用。允许使用的抗生素在使用时，剂量要准确合理，屠宰前要根据休药期停用相关药物若干天。
5.作好鸡蛋收集与保存工作 集蛋箱和蛋托应经常消毒，工作人员集蛋前须洗手消毒。集蛋时将破蛋、软蛋、特大蛋、特小蛋单独存放，不作为鲜蛋销售，可用于蛋品加工。鸡蛋在舍内暴露时间越短越好，一般从鸡蛋产出到蛋库保存不得超过2小时。鸡蛋收集后立即用福尔马林熏蒸消毒，消毒后送蛋库保存。鸡蛋要符合卫生标准。蛋壳清洁、无破损，蛋壳表面光滑有光泽，蛋形正常，蛋壳颜色符合品种特征。
