生态餐厅以理解并定义为环境生态化的餐厅，要达到这一要求，就得创造接近自然的生态环境。要把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化”。综合运用建筑学、园林学、设施园艺学等相关学科知识进行设计和建造，以设施环境调控技术和农艺栽培技术来维护餐厅的生态景观。形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药、菌为辅的植物配置格局，配以假山、叠水的园林景观，立体全方位展现一个"绿色"优美宜人的就餐环境。
所谓的"绿色"，是指人类生存的环境受到良好和有效的保护，达到无污染的生态环境保护标准。"绿色餐厅"即"生态餐厅"指为客人提供的产品和服务符合充分利用资源、保护生态环境的要求和对人体无害的餐厅，也即讲究环境质量的餐厅。而创建"绿色餐厅"就是要贯彻实施一种注重生态环境，着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理，其基本内涵是把生态环境保护纳入餐厅的决策要素之中，采用新技术、新工艺减少有害废弃物的排放，对废旧物进行回收处理和再利用，变普通商品为绿色产品，以及积极参与社区的环境整洁，推动员工和公众的环保宣传，树立绿色餐厅的良好形象等。
