李栋海，侯桂森，殷贝贝 (廊坊职业技术学院，河北廊坊065000) 北方园艺2010(11)：229 近年来食用菌产业发展十分迅速，从生产特色方面来看，正在从小规模分散型向大规模工厂化...
李栋海，侯桂森，殷贝贝 (廊坊职业技术学院，河北廊坊065000) 北方园艺2010(11)：229
近年来食用菌产业发展十分迅速，从生产特色方面来看，正在从小规模分散型向大规模工厂化转变，通过近几年在河北及北京郊区采用公司加农户运作模式，进行香菇、毛木耳、杏鲍菇、秀珍菇等产业化运营，生产古田式菌棒和太空包常压蒸汽灭菌熟料制棒(包)。做到了装袋、灭菌、接种流水作业，日投料80t生产3万棒(包)的规模，制包成品率达到95％以上，保证为种植户提供优质的成品菌棒(包)，也为基地创造了可观的经济效益。同时在标准化生产过程中，对防治链孢霉的污染，从防和治两方面取得了较好经验。现作以介绍，供参考。
1 链孢霉的生物特征
链孢霉隶属于子囊菌亚门粪壳霉目脉孢霉属，主要种类有橙色链孢霉、粗糙链孢霉、好食链孢霉、问型链孢霉等；形态特征：菌丝透明，有分枝和分隔，且疏松，呈网状，无色、白色或灰色。有气生菌丝，能产生分生孢子，分生孢子卵圆形，多呈黄色或橙红色，红色；链孢霉喜高温高湿，氧气充足时生长迅速；传播途径以分生孢子通过气流进行传播。
2 主要危害
链孢霉菌丝体疏松，分生孢子卵圆形，红色或橙红色。在培养料表面形成橙红色或粉红色的霉层，特别是棉塞受潮或塑料袋有破洞时，橙红色的霉，呈团状或球状长在棉塞外面或塑料袋外，稍受震动，便散发到空气中到处传播。分生孢子靠气流传播，传播力极强，是食用菌生产中易污染的杂菌之一，是高温季节发生的最重要杂菌。污染严重时3～7d可使菌棒全部污染，造成重大损失。
3 防治措施
3.1 选择最佳生产季节，做好茬口安排
尽可能不在高温高湿季节制棒(包)。以香菇制棒为例，品种可先高温后低温。高温品种：从11月份至翌年4月制棒，高温的7、8月出菇。低温品种：4～6月制棒，夏季度夏，9～12月份出菇。
3.2 规范生产程序，严把质量关
第一，严格按配方生产，原料配比合理，干湿适度。第二，要选用优质袋筒，装袋时要仔细检查砂眼，发现有孔洞要用胶粘带封好再人锅灭菌。装料后袋口的培养料要抖净，再扎紧袋口或套环，以免杂菌污染。第三，拌料后要及时装袋、灭菌，以防培养料酸败。
3.3 严格灭菌操作
熟料制棒(包)生产中，灭菌是主要环节之一，要用湿热传导，保证彻底杀死料内各种杂菌，才能为提高成品打下基础。灭菌能否彻底，与灭菌时间长短、燃料质量、锅炉工能否认真负责、灭菌室内菌棒(包)码放方式及外界基础湿度均有相关性，必须认真对待。
3.4 搞好接种操作工作，严格操作规程
场地准备：菌棒(包)出灶前要事先准备好相应接种发菌棚(室)，以古田式菌棒为例：每10000棒需100m2的接种与发菌面积。灭菌结束后在进入棚(室)之前要对场地进行清扫、消毒、喷洒杀菌剂，并于地面撒一层河砂，做到洁净、干燥，尽量减少污染源；菌种及工具消毒：接种时要对菌种、接种操作工具及人员和冷却后菌棒进行气雾消毒，做到定时定量，以帐式半开放接种法为例，每次接种5500棒，帐内空间按每4.5m×l0m×2.5m一次投放气雾消毒盒25个或泌结仕2盒，于接种前4h熏蒸消毒。2h后掀开一角放气，约1.5h会操作人员入内工作，做到快速无菌操作，减少污染机会。
发菌培养中应做到：培养棚室应避光通风，以利于调节温湿度，忌高温高湿是防链孢霉的关键，翻垛检杂后，菌棒(包)码放要留通风道，发现有部分污染菌棒要在分生孢子团上沾上废机油，可防止链孢霉的分生孢子扩散，而后回锅再重新装袋灭菌，防止交叉混合。菌袋发菌后期受害，一般不要轻意报废，可将受害菌袋埋人深30～40Cm透气差的土壤中，经10～20d缺氧处理后，可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。
参考文献
[1]邵力平.真菌分类学[M].北京：中国林业出版社，1984.
[2]苗长海.简明食用菌病虫防治[M].北京：中国农业出版社。2000.
第一作者简介：李栋海1961-)，男，河北三河人，高级讲师，已从事植物保护专业教学迭28年，现主要从事基础研究和生产指导。
