有机蔬菜是指在生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥、除草剂等物质以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原则，采取一系列持续发展的农业技术，协调种植平衡，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机认证机构鉴定认可，并颁布有机证书。在此基础上生产的蔬菜称为有机蔬菜。番茄是有机蔬菜生产的主要品种。有机蔬菜生产基地选择
有机蔬菜生产需要在土壤环境质量、农田灌溉水质和环境空气量等适宜的环境条件下才能进行。生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源和生产垃圾场等。基地地块应保证完整，其间不能夹有常规栽培，地块交界处必须有明显标记，如河流以及人为设置的隔离带和缓冲带等。由常规蔬菜生产向有机蔬菜生产转换一般需20年时间，在转化期间必须完全按有机蔬菜生产要求操作。
有机番茄生产基地要求土壤疏松、深厚、透气性好，有机质含量高。番茄比较耐盐碱，对土壤pH值要求不严，理想的土壤pH值为6.0～7.0。土壤中镁和钾含量过高可导致番茄脐腐病发生。光照和温度不足可导致生长障碍。番茄怕涝。基地理想的土壤温度为：出芽，23～25℃；出芽后至放入育苗箱前，22/20℃（昼/夜）；放入育苗箱后至长成可定植幼苗，18～20℃，25℃以上通风；定植后，每天18～20℃，23～25℃以上通风；春天，18～20℃，24℃以上通风。理想的授粉温度为23℃。理想空气相对湿度为60%～80%。
合理轮作
有机生产基地应采用包括豆科作物或绿肥在内的至少3种作物的轮作；在一年只能生长一茬蔬菜的地区，允许采用包括豆科作物在内的2种作物轮作。前茬蔬菜清茬后，彻底清洁基地，将病残体全部运出基地外，深埋以减少病害基数。
番茄要避免用茄科作物作前茬，以防土传病害和虫害。最好是4年轮作1次，茄科以外的蔬菜均可作其前茬。露天种植的理想前茬是谷物和块根作物；后茬作物以冬小麦或豆科为佳。大棚生产后茬可种生菜。
品种选择与育苗定植
使用有机蔬菜种子和种苗。在无法获得有认证的有机蔬菜种子和种苗的情况下（如在有机种植的初始阶段），可使用未经禁用物质处理的常规种子。应选择适应土壤和气候特点，且对病虫害有抗性的品种，禁止使用包衣和转基因种子。
由于季节不同，番茄育苗期变化很大。冬春育苗依育苗实际条件不同，60～100天可达第一花序带花蕾夏季育苗需20天左右，不必带蕾定植，小苗易成活。在第一花序带花蕾移栽幼苗时注意剔除子叶受损或种壳未脱落的幼苗。
番茄生长期较短，定植密度可适当加大，但每667平方米不宜超过3000～4000株。行距稍宽，以便通风透光保持干燥。多采用双行密植，宽行距，大株距栽培方式。
从开始收获起，要及时摘除下部老叶和病叶，以利于空气流通良好，保证植株干燥。若植株基部空气湿度过高，易发生灰霉病和茎腐病。
施肥与灌溉
有机肥料包括动物粪便及植物残体、植物沤制肥、草木灰和饼肥等，还包括有机认证机构认证的有机专用肥和部分微生物肥料，矿物质肥料包括钾矿粉、磷矿粉等。
施肥
番茄生长初期需氮肥量较少，植株高度达1.2m时开始达到需氮最高水平。大棚种植时，若土壤有机质含量达到6%，则不必再施加氮肥。番茄对磷的吸收受根系温度和土壤磷供应的影响，土壤低于14℃时，磷吸收受阻，故施磷宜在土温大于14℃条件下进行。如果土壤钾和镁含量较高，植物容易缺钙，果实易发生脐腐病，可一两年内不用施农家肥通过施有机肥补充氮素。
灌溉
坐果之前不宜浇水过多，以免影响根系生长，坐果后可适当增加灌水量，但要保持土壤湿度均匀，避免忽干忽湿。掌握每天灌水量2～4L/平方米，夏季最多8L/平方米。避免过量灌溉。地膜覆盖结合灌溉效果较好。
病虫害防治
坚持”预防为主、综合防治”原则，可通过选用抗病品种、高温消毒、合理肥水管理、轮作多样化、间作套种、保护天敌等农业措施或物理措施综合防治病虫草害。
番茄主要病害防治番茄病毒病：
①选用抗病、耐病、丰产品种，如中蔬4号、5号、6号等品种；
②种子消毒，播前用清水浸种3h，捞出沥干，再用肥皂水搓洗，捞出沥干后用0.1%高锰酸钾液浸种10～15min，再用清水冲洗后，催芽播种；
③加强肥水管理，增强植株抗病力；
④加强药剂防治。
番茄早疫病：
①选用抗病品种，如百果强丰、金红低架王、赛粉1号等品种；
②与非茄科蔬菜实行3年以上轮作；
③发病中心病株立即喷洒96%硫酸铜1000倍液，或1∶1∶200的波尔多液或0.1%高锰酸钾加 0.3%木醋液。
番茄叶霉病：
①选用抗病品种，如金粉低架王、金粉加冠F1、西番303等品种；
②实行3年以上轮作；
③发病初期摘除老叶，或0.1%高锰酸钾加0.3%木醋液。
番茄灰霉病：
①加大通风量，降低棚内湿度；
②发病初期适当控制浇水，严防浇水过量；
③发病后及时摘除病果、病叶，销毁或深埋；
④喷施1∶1∶200的波尔多液。
番茄主要虫害
番茄主要虫害有烟青虫、棉铃虫和温室白粉虱。
①蚜虫：可选用0.3%苦参素植物杀虫剂500～1000倍液防治；
②烟青虫和棉铃虫：可用B乳剂300倍液防治；
③温室白粉虱：防治措施主要是培育无虫苗，防止粉虱随苗带入温室，同时，消灭前茬和温室周围虫源，可在移苗时喷洒0.3%苦参素植物杀虫剂1000倍液预防。也可以虫治虫，用丽蚜小蜂控制白粉虱的为害。白粉虱成虫数量达1～3头/株时，按白粉虱成虫与寄生蜂1∶2～1∶4比例，每隔8～10天释放丽蚜小蜂1次，共放蜂3次，能有效控制白粉虱为害。
