在温室韭菜生产中，确定开始点火时间至关重要，它既要考虑到上市时间准确无误，更要考虑到产量高低，以至是否影响到第二年的生产。一般在选好２－３年的健壮韭菜扣上温室后，要清除地里杂草枯叶，然后施足肥就可以自然随气温结冻，这样有利于韭菜处于休眠的根部养份积累。点火时间的确定往往要根据当地冻层的深浅。大约在１１月中下旬当冻层达到１０－１５厘米,开始为宜。
此外还要考虑到上市时间,割头刀韭菜供应元旦的应在１１月１５－２０日点火，春节可割二刀。割头刀韭菜供应春节,可在１２月中旬点火,２月上中旬割二刀。点火后也要随着韭菜长势逐渐增高气温，不宜突然升温过高，４０天可收割头刀韭菜，２５－３０天可割二刀韭菜。
