（１）大白菜、萝卜等十字花科蔬菜：新种子，表皮光滑，有清香味，用指甲压开后成饼状，油脂较多，子叶浅黄色或黄绿色。陈种子，表皮发暗无光泽，常有一层“白霜 ”，用指甲压碎而种皮易脱落，油脂少，子叶深黄色，如多压碎一些，可闻到“哈喇”味。
（２）黄瓜：新种子，表皮有光泽，为乳白色或白色，种仁含油分，有香味，顶端的毛刺较尖，将手插入种子袋内，拿出时手上往往挂有种子。陈种子，表皮无光泽，常有黄斑，顶端的刺钝而脆，将手插入种子袋内，种子往往不挂在手上。
（３）茄子：新种子，表面乳黄色，有光泽，用门牙咬种子易滑掉。陈种子，表皮为土黄色，发红，无光泽，用门牙咬种子易咬住。
（４）辣椒：新种子，辣味大，有光泽。陈种子，辣味小，无光泽。
（５）芹菜：新种子，表皮黄色稍带绿，辛香气味较浓。陈种子，表皮为深土黄色，辛香味较浓。
（６）胡萝卜：新种子，种仁白色，有香味。陈种子，种仁黄色或深黄色，无香味。
（７）菠菜：新种子，种皮黄绿色，清香，种子内淀粉分白色。陈种子，种皮土黄色或灰黄色，有霉味，种子内部淀粉浅灰色到灰色。
（８）菜豆等豆类蔬菜：新种子，种皮色泽光亮，脐白色，子叶黄色带白，子叶与种皮紧密相连，从高处落地声音实。陈种子，种皮色暗，不光滑，脐发黄，子叶深黄色或土黄色，子叶与种皮脱离，从高处落地声音发空。葱、韭菜、洋葱：新种子，种皮色泽亮黑，胚乳白色。陈种子，种皮乌黑，胚乳发黄。
