抗生素在预防畜禽疾病，促进动物生长和提高饲料利用等方面起过重要作用，但随着抗生素的长期大量使用，其负面效应也日益显露出来，如引起病原微生物产生抗药性、破坏动物体内正常菌群的生态平衡、降低动物机体免疫功能以及药物残留对人类及环境造成的危害等。随着畜牧业的发展及人们生活水平的提高，人们对食品安全的认识也在逐步加深。此外，我国已加入WTO，加强饲料工业产品的安全性和绿色化，推进我国安全无公害绿色畜禽产品的普及，已成为我国饲料生产企业在激烈的市场竞争中立于不败之地的重要方略。近年来，一些抗生素替代品如酶制剂、中草药、益生素、寡糖等不断被开发出来。糖萜素作为一种新的绿色饲料添加剂，正受到越来越广泛的关注。糖萜素是由浙江大学詹勇教授等研发而成的，于1999年12月被国家绿色发展中心认证为全国唯一AA级天然绿色饲料添加剂，已获5个国家发明专利。本文将针对糖萜素在养猪业生产中的应用做一综述。
1 糖萜素的理化性质及作用机制
1.1 糖萜素的组成及理化性质
糖萜素（SHP）是从山茶科植物籽实加工后的饼粕中提取的三萜皂甙类（≥30.0%）和糖类（总糖≥30.0%，其中多糖≥25.0%），是一种天然的生物活性物质。成品为棕黄色、无灰微细状结晶，味微苦且辣，能刺激鼻黏膜，易吸湿。不溶于乙醚、氯仿、丙酮、苯和石油醚等溶剂，可溶于温水、二硫化碳和醋酸乙酯，易溶于含水甲醇、含水乙醇、正丁醇和冰醋酸。糖萜素可分别与醋酸酐、钼酸铵、三氯化铁和香荚兰素发生呈色反应。糖萜素与其他饲料添加剂无拮抗作用，不存在配伍禁忌。
1.2 糖萜素的作用机制
1.2.1 糖萜素中寡糖的作用
寡糖可作为一种生长代谢的营养物质，被双歧杆菌和乳酸杆菌选择性发酵，并促进其生长繁殖，而不能使大肠杆菌、沙门菌和产气荚膜梭菌等病菌所利用。双歧杆菌和乳酸杆菌能产生乳酸、醋酸、丁酸和丙酸等，使肠道内pH降低，改善肠道健康，增加钙、镁、铁和铜等离子的溶解度，促进了它们的吸收；肠道pH的降低也能促进胃肠蠕动，增进食欲，促进营养物质的吸收和提高饲料利用率；pH降低还使不耐酸的有害菌群的繁殖得到抑制，从而改善了肠道环境，肠道内有益菌大量增殖，其中双歧杆菌对动物机体有很强的免疫作用（唐晓玲，2006）。双歧杆菌的细胞壁含有大量的肽聚糖和磷壁酸物质，具有很强的生物活性，能激活腹腔巨噬细胞、NK细胞和淋巴细胞因子杀伤细胞的活性；双歧杆菌也可作为一种免疫佐剂，刺激机体产生抗体和减慢抗原的释放、延长抗原的作用时间；双歧杆菌还能与癌细胞结合，具有抗肿瘤、消除自由基和提高超氧化物歧化酶（SOD）活性的作用（唐晓玲，2007）。
1.2.2 糖萜素中三萜皂甙的作用
三萜皂甙的作用主要有：促进抗体生成，加快抗原抗体反应和淋巴细胞转化；提高动物巨噬细胞功能，使细胞内的脱氧核糖核酸、糖类酸性磷酸酮和琥珀酸脱氢酶的活性增强；皂甙对增强体液免疫、细胞免疫和免疫调节作用有广泛影响；能促进核酸及蛋白质的合成，对血糖有调节作用，可使高胆固醇症动物体内胆固醇降低；促进正常动物脂质合成；皂甙可通过调节糖皮质激素水平，调节酶活性，刺激糖原合成来降低血糖水平；显着增强并诱导SOD和谷胱甘肽过氧化酶（GSH-Px）活力；增强巨噬细胞分泌肿瘤坏死因子；抗菌消炎及防诱变作用；三萜皂甙类中的CN3是蛋白质合成的促进因子，且可安定精神、放松肌肉和降温，还可抑制癌细胞的增长（沈维武，2009）。
2 糖萜素的毒理试验
李定梅（2000）研究表明，急性毒性：小鼠LD50=2 378.48mg/kg，大鼠LD50=3 921.93mg/kg；小鼠蓄积毒性：K值为6.6373，属弱蓄积毒；致突变试验：小鼠微核、精子畸变和Ames试验为阴性；致畸试验：亚慢性试验证明无致畸性。综上说明糖萜素使用安全。
3 糖萜素在猪生产中的应用效果
3.1 糖萜素可改善断奶仔猪腹泻
李德发等（1996） 报道，断奶仔猪腹泻的主要原因之一是大肠杆菌利用肠道内的蛋白质和氨基酸产生氨，刺激肠道黏膜，引起肠道分泌的内毒素、外毒素被吸收，肠内渗透压升高，发生渗透压腹泻。而糖萜素能促进双歧杆菌和乳酸杆菌增殖，产生大量的有机酸，提高蛋白酶活性，促进蛋白质的消化和氨基酸营养物的吸收，抑制大肠杆菌增殖，减少粗蛋白质在大肠中的腐败作用，从而使仔猪肠道内氨含量降低，降低仔猪腹泻率。吴秋珏等（2008）研究表明，在早期断奶仔猪日粮添加0.05%的糖萜素使断奶猪的日增重显着提高（P<0.05），腹泻率显着降低（P<0.05）。
3.2 糖萜素可改善猪生长性能
动物消化系统的功能直接关系到饲料转化率和动物生长发育。寡糖有利于双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌的大量增殖，降低肠道内pH值，从而有利于营养物质的吸收，改善猪的生长发育。刘长忠等（2002）研究发现，添加500mg/kg糖萜素比添加150mg/kg土霉素组乳猪的日均增重提高了1.9%，料肉比降低了6%。卢国全（2002）在早期断奶仔猪日粮中添加糖萜素400mg/kg结果发现，日增重和料肉比与对照组差异极显着（P<0.05），经济效益比对照组提高14%。王元珍（2009）研究显示，在断奶仔猪日粮中添加400mg/kg的糖萜素，可使仔猪日增重提高7.10%（P<0.05）；料肉比降低4.63%；死亡率降低6.67%。
3.3 糖萜素可提高猪免疫和抗病毒功能
糖萜素可诱导机体免疫细胞产生干扰素、肿瘤坏死因子和白细胞介素-2等细胞因子，增强非特异性免疫功能；提高免疫球蛋白含量，促进抗体形成，增强特异性免疫功能；提高T淋巴细胞转化率，增强细胞免疫功能；促进免疫器官发育，增强抗病能力。糖萜素通过增强机体自身的免疫功能，提高免疫力，从而达到抗病毒的作用。浙江大学詹勇教授在仔猪日粮中添加250、500mg/kg的糖萜素发现，血清中T淋巴细胞总数分别提高5.32%和30.15%（P<0.01），IgM含量分别提高43.21%（P<0.05）和104.89%（P<0.01）。此外，添加500mg/kg的糖萜素，猪瘟抗体滴度比添加黄芪多糖散提高40%，可见糖萜素对猪瘟抗体滴度有显着提高作用。
3.4 糖萜素可改善猪肉品质
通常改进肉质的添加剂有维生素C、D、E和矿物质元素钙、镁、硒和铬等，而糖萜素也具有净化体内环境和改善肉质的作用。糖萜素通过促进畜禽体内的新陈代谢和加强体液循环过程，帮助净化肝内环境，加快肝细胞繁殖，增强肝细胞活力和解毒能力，帮助清除体内自由基和重金属元素。糖萜素中的活性物质三铁皂甙具有抗氧化功能，可延缓畜禽体细胞老化速度，减少体内脂肪氧化反应和胆固醇的合成，增加畜禽产品中多不饱和脂肪酸的含量，从而提高畜禽产品的品质和风味。詹勇等（2005）研究表明，在肥育猪日粮中添加500mg/kg的糖萜素可改善肉色，降低胆固醇含量，提高肌苷酸含量，从而改善肉质。
3.5 糖萜素可清除猪体内自由基和加强机体的抗氧化作用
研究发现，许多疾病，如癌症、衰老及动脉硬化等均与氧自由基的毒性反应有关，氧自由基与DNA等生物大分子发生反应，导致细胞结构和功能被破坏。糖萜素中的活性物质皂苷可清除超氧自由基、羟自由基和脂自由基，降低游离脂肪酸的生成和减缓脂肪自动氧化的引发，且对自由基清除效率随糖萜素浓度的增加而提高。此外，糖萜素中皂苷还可与重金属离子如Fe2+、Cu2+、Pb2+等结合，提高机体的抗氧化功能。
3.6 糖萜素可提高猪抗应激的作用
应激是动物对外界或内部的各种非常刺激因子产生的非特异性免疫应答。应激会造成动物生长停滞，体重下降，饲料转化率降低及增加疾病易感性，降低预防接种效果，出现PSE肉/DFD肉等。糖萜素所含的生物活性物质三萜皂甙具有镇静、止痛、解热、镇咳和消炎的作用，可能调节机体内环境平衡，降低机体对应激的敏感性，配合免疫调节作用，能明显解除应激所产生的免疫抑制，提高动物的抗应激能力。
4 糖萜素在猪生产中的适宜用量
糖萜素在临床上可用于防制新城疫、猪瘟、猪蓝耳病等病毒性疾病。综合研究报道，每1000kg配合饲料中糖萜素的适宜添加量分别为：乳猪400～600g，仔猪400～600g，中猪300～500g，大猪200～400g，妊娠母猪200～400g，哺乳母猪300～500g。
5 糖萜素的应用前景
糖萜素有效成分性能稳定，使用安全，与其他饲料添加剂和药物无任何配伍禁忌，其推广应用将推动我国饲料业的绿色进程，消除抗生素带来的不利影响，实施健康养殖体系，加快畜产品出口创汇，维持畜牧业绿色健康发展。
