冬季，许多作物的种子、果实都要贮藏起来。虽然农民朋友为这些种子、果实创造了舒适、稳定的仓储条件，但是，每年仍然有10%-19%的甘薯等粮食被贮藏期病害所吞没，像柑桔等水果的腐烂率达到10％-30％，严重的达到50％-60％。发生普遍和为害较重的病害有青霉病、绿霉病、蒂腐病、黑腐病、炭疽病，还有酸腐病和褐腐病等，已经严重影响到国民经济和人民的生产生活。
贮藏期病害和植物生长期病害一样，从大的特征上可以分成侵染性病害和生理性的或非侵染性病害两大类。前者有病菌侵染并且可以传染，是特别需要研究和防治的。
贮藏期病害多发生于水果、蔬菜类鲜嫩多汁的器官、组织或薯类的块根、块茎部分。这首先是因为它们易受损伤，又能够给病菌提供丰富的营养，从生物本身考虑，部分腐烂并不是坏事，水果的肉质部分腐烂有利于来年种子萌发和生长。现在人类把这种自然现象看成生理病害，想办法抑制植物代谢或保持鲜活状态，这都是从农业生产和人的利益出发的，但不能奢望完全控制他们的发生。
无论哪一种病害，分析发病因素首先要从环境条件入手。人类主观上是想给各种水果、蔬菜、薯芋提供有利于它们休眠的条件，但是不是真正符合植物的需要？贮藏的温度、湿度如何配合等都需要不断研究和改进。对于贮藏期侵染性病害来说，寄主的高度的集中和一致性是十分有利于它们大量传播的。如果果品入窖前已经被病菌侵染或潜伏侵染；窖藏温湿度又比较适宜，甚至再加上人工倒窖的人为传播，病害必然十分严重。鉴于以上情况，减轻贮藏期病害需要注意以下几个方面：
（1）改良贮藏设施，合理控制贮藏环境。贮藏设施既要求与外界隔离，又要有良好的换气调温能力。贮藏前要用硫磺、福尔马林或多菌灵对墙壁和地面消毒灭菌。窖藏的方式也很重要，尽量做到单果包装贮藏，避免堆放。窖藏期一般需要分阶段控制温湿度。
（2）采收过程轻摘轻放，减少损伤可以降低多种病害的侵染。薯类采后晾晒由于有利于伤口木栓化，能够起到防病效果。
（3）作好生长期病害防治工作。如苹果轮纹病、炭疽病贮藏期因高温多湿而发病严重，但病菌是生长季节借雨水传播后遗留下来的，所以生长季节应加强喷药防治。
（4）进行适当的防病保鲜处理。如柑橘，最好边采收边进行药剂浸果，尤其是多雨潮湿的天气。目前常用的杀菌保鲜剂有咪鲜胺、抑霉唑、百可得以及苯并咪唑类的多菌灵、甲基托布津、苯菌灵、噻菌灵等。
