一、播种育苗
1.选用优种。选用抗病性强，生长势旺，适应性广，耐抽薹，早熟，春秋兼用品种“全胜”大白菜。
2.育苗。营养土配制。选近年没种过十字花科蔬菜的肥沃田园土，按6∶4的比例与充分腐熟的有机肥混合，每立方米营养土中加入复合肥3公斤，充分搅拌均匀，过筛后装入10厘米×8厘米的营养钵中。
3.播种。12月下旬至1月上旬播种。先往苗床内灌水，水量以湿透营养钵内的营养土为宜。待水渗后，用螺丝刀在每个营养钵中心挖一深0.5厘米的小坑，每坑种种子2粒，盖细土0.8～1厘米。
4.苗床管理。播种完搭建小拱棚，覆白色薄膜，四周用泥土压严，夜间盖草苫保温。白天控制温度在20℃～25℃，夜间不低于10℃。长出一片真叶时间苗，每钵留一苗。
二、整地定植
1.整地施肥。上茬秋延蔬菜收获后整地，亩施腐熟有机肥5000公斤及三元复合肥50公斤。深翻细耙后，做成小高垄，垄高15厘米，上宽50厘米，下宽60厘米，两个小高垄中间留60厘米空背。定植前5～7天在小高垄上覆盖幅宽90厘米、厚0.05毫米的地膜以提高地温。
2.定植。苗龄40天，幼苗长出4～5片真叶时定植。每一高垄坐水定植两行，小行距40厘米，株距45厘米，亩栽苗2500株左右。
三、田间管理
1.温度。幼苗期，白天保持温度在22℃～25℃，夜间12℃～14℃；莲座期，白天23℃～26℃，夜间10℃～12℃；结球期，白天18℃～22℃，夜间8℃～10℃。
2.肥水。莲座期，结合浇水，追施发棵肥一次，亩追尿素8公斤；结球期，结合浇水，追包心肥一次，亩追尿素10公斤。此期浇水要注意适时适度，不可过大，积水时间长会造成沤根，引起软腐病发生与蔓延。天暖时，通风口用纱网封闭，防止害虫进入棚内。
3.病虫害防治。蚜虫、白粉虱可用阿克泰触杀剂喷施防治；菜青虫用2.5%敌杀死3000倍液；霜霉病，用45%百菌清烟剂熏棚，亩用药100～180克，或喷25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液；软腐病可用新植霉素或农用链霉素200倍液喷雾。
