育苗 北方地区彩色甜椒品种主要有黄玛瑙、白玉、紫晶、橙水晶、红水晶、绿水晶。由于种子价格比较昂贵，为了保证种子较高的发芽率，宜采用穴盘或营养钵育苗。彩色甜椒每亩播种量大约20克～30克。播种时间应选在11月下旬至12月下旬。彩色甜椒的壮苗标准是：采用穴盘育小苗的苗龄为40～50天，采用营养钵育大苗的苗龄为60～75天；根色白而粗壮，须根多，株高大约20厘米；叶片数8～10片；幼苗下胚轴短粗，节间短；叶肥厚，叶色深绿；无病虫害，生活力强。
定植前的准备 定植前至少15天就要给日光温室覆盖上农膜暖地，保证定植时日光温室内最低温度稳定在5℃，并稳定一周左右。若温度不能达到要求时，可贴地铺一层地膜，地膜上覆盖一层小拱棚。整地前施足肥料，深翻土地后就可以整地做畦了，日光温室栽培彩色甜椒可以采用高畦或小高畦、高垄、宽窄行或单行定植。
定植 冬春茬日光温室彩色甜椒适宜定植期为1月中旬至2月中旬，每亩定植2000～2500株左右，株距40厘米～60厘米。定植时应选一个“冷尾暖头”的晴天进行。
定植后的管理 1、缓苗期（1月中旬至2月中旬）：此时的主要目标是促进缓苗，使幼苗尽快发新根，要保持高温、高湿环境。白天最高温度保持在30℃～32℃，夜间控制在18℃～20℃左右。
2、开花坐果期（2月下旬至4月下旬）：这一时期管理的主要目标是促进幼苗快速生长，形成强大的根系，同时调节地上部和地下部、营养生长和生殖生长的平衡，为早熟、高产、高效打下基础。
3、盛果期（4月下旬至5月上旬）：彩色甜椒进入盛果期，要注意保花保果。“五一”过后，当外界温度不低于15℃时，可以昼夜通风，不再关闭风口，使棚室内气温维持适温范围。为促使多结果、果实膨大，一般在第一次果实采摘以后，每15～20天施肥一次，并保持土壤湿润，防止干旱。但是要避免由于浇水过多而引起的植株徒长。
4、结果后期（5月下旬至6月下旬）：5月中旬以后，要将植株下部已经采收的果枝全部摘除，以利通风透光；加强水分的管理，注意排涝；清除杂草，减少病虫草害的发生。另外，为加快果实转色，温度管理的指标可以控制在适温的上限。同时切忌撤去棚膜，以防淋雨和日灼。
