1、营养特性
马铃薯产量高，块茎粗纤维含量较低(4．4％)，蛋白质生物学效价高，且块茎干物质中80％左右是淀粉，按单位面积生产的可消化能与蛋白质数量计算，比一般的作物都高。能值略高于甘薯，但比玉米低；
粗蛋白质含量9%左右，高于木薯和甘薯，赖氨酸含量高于玉米；
胡萝卜素含量极低，其他维生素含量同玉米接近。
并用透明的塑料薄膜盖住插床,以便保温、保湿。插床忌阳光直射。1周后可进行叶面喷水,以后保持土壤湿润即可。20天后,若观察到插条叶片健壮、挺直,颜色鲜绿,表明扦插苗已成活。经过40天左右,节间处可发出2条～3条幼根。此时已入冬季,要特别注意保温和防寒风。应将插床移入室内,使床温保持在5℃～10℃以上。第二年3月,气温回升后,去掉插床上薄膜,给予扦插苗适当的光照,保持土壤湿润,并加施薄肥。待4月上中旬,幼苗已长出6条～7条根时,即可移栽上盆。
经切片、干燥、粉碎处理的马铃薯粉在肉鸡饲料中可添加20%-30%，在蛋鸡日粮中可添加10%左右，在肉猪饲料中可取代50%玉米。作为反刍家畜的补充精料，如与尿素等非蛋白氮配合使用，则效果更好。
正常成熟的马铃薯，每千克鲜重仅含2～10 mg龙葵碱，含量达到20 mg以上才有中毒危险，所以马铃薯做饲料，一般无中毒危险，只是在块茎贮藏期间，当马铃薯贮存不当，见到阳光发芽变成绿色以后，龙葵碱的含量剧增，般在块茎青绿色皮上、芽眼及芽中最多。因此，发芽的马铃薯在饲喂前必须把芽及发绿部分去掉，并且加以蒸煮，煮过的水不能利用。
