越冬西葫芦适应性强，当温度白天20—22℃，夜间10—12℃时，即可正常生长，因为老大棚保温性能差，冬季低温阶段非常适合西葫芦对温度的要求，而新建温室大棚白天温度高达30℃以上，夜温通常在18℃以上，温差太小，有机营养消耗大，冬季因温度高反而不适宜西葫芦的生长发育，导致产量降低。
选择冬性好的西葫芦品种是获得高产高效的基础，越冬茬要选用抗低温、产量高、抗病性强、商品性好的品种（瓜条顺直、光泽好、颜色浅绿等)。目前以法国Tezier公司的几个品种最受市场欢迎，并受到广大种植者的认可，其中有“法拉丽”、“恺撒”、“冬玉”，其综合性状和效益明显，好于早青1代等品种，一般亩产能达到15000公斤，亩收入3万元左右。并且具有管理简单，技术含量较低，投入成本较少的优点。
施肥整地与土壤消毒。每亩施入充分腐熟的鸡粪（鸭粪、猪粪皆可）10方，磷酸二铵复合肥50公斤，硫酸钾复合肥50公斤，有条件的尽量多施用作物秸秆，撒施后深翻地30—40厘米，灌透水后高温闷棚10天以上。移栽前，每亩用金雷（雷多米尔锰锌）1公斤加多菌灵可湿性粉剂2公斤，拌100公斤干细土均匀撒施后旋耕，整平作畦。
种植规格应根据品种特性确定，如法拉丽是长瓜大棵品种，以大行100厘米，亩栽1200株为宜。恺撒属紧凑型品种，可以适当密植。定植时要穴施金雷或DT，以每穴1克药与土混匀撒施，预防根病的发生。定植5—7天后覆盖地膜，以利根系深扎。
适时播种、培育壮苗是西葫芦种植成功的重要环节，越冬茬西葫芦应安排在10月10日—11月25日播种，用10×10厘米的营养钵，装填经过消毒的肥沃园田土，浇足水后播种，覆盖种子1.5厘米，出芽前保持25℃，出芽后18℃左右，以利低温炼苗防徒长。当1叶1心时喷施1次达克宁（百菌清），预防苗期病害，2叶1心定植前喷施1次阿克泰3000倍，同时混加阿米西达1500倍，防止幼苗带菌带虫移栽。用南瓜嫁接时要同期播种，1叶1心时嫁接， 座瓜前的管理要点是低温控棵，促根下扎。白天温度18—20℃，夜温8—10℃；不太干旱时一般不浇水，盖地膜前以勤划锄为主。当4—6叶期有徒长迹象时，可用15公斤水兑多效唑1克喷施1—2次，尽量避免控秧过度，影响植株的正常生长。座果前可叶面喷施阿米西达1500倍或达克宁（百菌清）600倍，混加2—3支人用链霉素，能有效预防真菌和细菌病害的侵染。
老式冬暖大棚主要指九十年代左右建的日光温室，其高度一般在3米左右，墙体厚度在1.5米左右，宽度在8米左右，大棚构造和保温性能与现在新建大棚区别很大。老式大棚在冬季最寒冷的季节，凌晨最低气温一般在6℃左右，而新建大棚为10℃以上。
