果树栽培管理过程中常遇到自然灾害，主要有旱灾、雹灾和果树越冬伤害等。前两者正常年份很少发生，而后者则时常发生。
一、主要灾害类型
果树越冬伤害的类型主要有冻害、日灼和抽条3种。
1.冻害
指冬天受到低温，特别是剧烈的变温使树体各部分器官和组织受害，低温对果树的影响主要有两种类型。一是在休眠期绝对低温的出现，若低温超出了果树在休眠期能忍受的低温范围时则产生冻害；二是秋末冬初或冬末早春的早晚霜冻。果树冻害主要分为以下几种：
（1）花芽冻害：指低温使果树的花芽受害，表现为中心花坏死，整个花原始体坏死，整个花芽坏死，出现畸形花等。花芽受害较轻能正常开花坐果，但其他的构造不一定完全，容易出现畸形果。
（2）枝干冻害：指果树的枝干受低温的影响而发生冻害。主要包括顶冻、叶、嫩梢冻害，花果冻害，根系冻害等。顶冻指1年生枝顶端的叶芽冻伤，受害后表现叶窄、细长或畸形、簇状。叶、嫩梢冻害指生长季节由于早晚霜冻引起嫩枝叶受冻，表现为水渍状。严重时变褐，甚至变黑，变色部分不久死亡。花果冻害主要是晚霜引起已开的花、幼果受冻，表现水渍状，严重时变褐，甚至变黑，变色部分不久死亡。花果冻害主要是晚霜引起已开的花、幼果受冻，表现水渍状后变褐、轻者局部组织坏死，出现畸果或果实上出现黑斑、霜环，根系冻害常在葡萄上出现，表现为根系呈水渍状，紧接变褐，轻者树萌芽晚，生长弱、不正常、重者植株死亡。
2.日灼
也叫日烧，是由于太阳照射而引起的生理病害，有冬春日烧和夏秋日烧两种。冬春日烧是由于冬春白天太阳照射枝干使温度升高，冻结的细胞解冻，而夜间温度又急剧下降，细胞重又冻结。这样冻融交替使皮层细胞受破坏而造成日灼。开始受害时枝条的阳面树及变色横裂成块斑状，危害严重时韧皮部与木质部脱离，急剧受害时，树皮凹陷，逐渐干枯，裂开或脱落，枝条死亡。
3.抽条
又称灼条，在幼龄果树上常见，幼龄果树越冬后枝干失水干枯的现象叫抽条。往往还伴有冻害、日烧发生。果树越冬抽条主要是越冬准备不足的果树受冻旱影响所造成的。所谓冻旱，就是冬春期间（主要是早春）由于土壤水分冻结或地温过低，根系不能或极少吸收水分，而地上部枝条的蒸腾强烈，造成植株严重失水的现象。它是由于果树吸水和失水（蒸腾）不平衡造成的后果。果树抽条与外界气候影响特别大、冬春冻土深，解冻迟而地温低，早春气候干燥，多风而水分强烈蒸发，容易造成抽条。此外，大青叶蝉（也叫大绿浮尘子）产卵刺破枝条表皮造成伤口过多，也加剧了冬春果树水分的蒸发（腾），常导致幼树抽条死亡。
果树越冬伤亡的原因及影响因素较多。总的来讲，果树越冬期间主要受到低温冻害，导致果树组织坏死；冻融交替，导致日烧发生；冻旱失水，导致枝干干枯，这三种类型的伤害都是以低温为前提所造成的。影响果树越冬的因素主要有树种、品种、砧木类型、树体的不同器官，树龄大小、树体营养状况、环境、立地条件的好坏等等。不同树种、不同品种、不同砧木耐寒能力不同，北方落叶果树中苹果比桃、梨、柿子等耐寒。树体的不同器官耐寒能力不同，地上部分比地下部分耐寒，叶芽比花芽耐寒等。树龄不同，耐寒能力也不同。幼树老树都不耐寒，但幼树受冻后容易恢复。树势健壮、环境、立地条件好、管理水平高的果园，树体越冬能力强，同时其他方面如修剪造成的伤口，病虫害发生的程度等都对果树的越冬能力有影响。
二、主要防御措施
1.选育和培育抗性强的品种：在果园建设时要注意选用越冬性强的品种，或者运用抗性较强的砧木进行嫁接，然后建园。例如嫁接梨的砧木杜梨，嫁接苹果的砧木重丝海棠等抗寒性很强。
2.选适宜的园地：由于果树越冬伤害受地形地势的影响，所以选择好园地，改善西地小气候，设置防风园林带、种植豆科作物、绿肥等都对果树安全越冬有好处。
3.砧木建园、多枝嫁接：在果园树木越冬伤亡严重的地方，先定植砧木于果园，叫“坐地砧”，然后在坐地砧木枝系上嫁接栽培品种，这样利用了砧木本身抗性强的。特点，对接穗的影响来提高树体的越冬性。
4.培育健壮的树体：从肥水上主要采用“促前控后”的方法，前期加强肥水管理，后期控制肥水管理。具体讲，要早灌春水，7月以前多施肥，多灌水，7月以后严格控制氮肥施量、多施磷肥、钾肥、不浇水，促使枝条组织充实；从果园间作上，避免选用秋作物和高秆深根作物间作；从修剪上，尽量减轻或者控制修剪量，避免伤口，尤其是大伤口的出现，把冬季修剪的量降低到最低限度，最好进行夏季修剪，避免不必要的损伤，同时可进行临冬修剪，采用人工落叶的方法，避免叶片继续失水、合理控制负载量、保持树势健壮。加强病虫害的防治，尤其是秋季大青叶蝉的防治，避免出现过多的伤口。
5.在越冬期间采取保护措施：一是涂白或喷白，以防止日灼发生。涂白剂用石灰6kg、盐1kg、水18kg，另加少量豆浆或豆粉或面粉加石硫合剂原液（或渣）1.5kg或加200g胶配成。二是埋土越冬（主要针对幼树而言）。将幼树压倒埋土，厚度30cm以上，能使幼树安全越冬。三是培月牙埂。在距果树根颈50～70cm处的西北面或北面用土培一半圆形的土埂，高50～70cm，长1～2m，起到了风障作用，使树干周围冻土层减薄。四是树盘覆盖。用杂草或秸秆覆盖树盘，起到保温的作用。开春后覆盖物要适时去掉、以便冻土层融化。
6.加强受伤果树的护理：剪除树体干枯枝，避免造成水分散失，在果园管理上避免树体再次受伤。
