茉莉花是多年生作物，种植后往往留蔸十多年甚至二十年以上。随着种植年限的延长，土壤往往会出现板结现象，影响土壤的通透性。适时进行中耕，既可除净田间杂草，又可疏松土壤，增加土壤含氧量，有利于土壤有益微生物的活动，增强植株根系活动。中耕一般可结合施肥除草进行，每年进行3-5次。开春时结合清园施肥，可以适当深耕。长花季节适当浅耕，以防根系折断过多，影响肥水吸收，降低当季花的产量。
培土则可以根据畦面土壤滑落及根系露出情况及时进行，特别是施用肥料时，每次都应进行清沟培土盖肥，以减少肥料的蒸发或流水，提高肥料利用率。实践证明，花园多次进行中耕培土，可增厚畦面土层，覆盖露面根系，保肥保水，提高土壤肥力，促进茉莉花的良好生长。
