苍山大蒜以蒜头大、蒜皮薄、蒜瓣洁白整齐，风味辛辣浓郁，具有香、辣、粘等优良品质而闻名于世。近几年来，由于种植方式、管理方式等方面的不当，苍山大蒜在生产中出现了两种病态蒜，一种是大蒜在抽薹时同时抽出小蒜叶（俗称小辫），造成蒜薹收获时的困难，影响了蒜薹产量和质量。此病占大蒜总量的5%～10%。发病原因主要有两种，一是氮肥过量，二是受低温影响。另一种是大蒜徒长，既不抽薹也不长蒜头，造成单棵蒜的绝产，此病占大蒜总量的1%～2%。发病原因可能是受到多种病毒的感染，氮肥过量。
这两种病症并不是成片或大面积的发生，而是在蒜田里零星发生，因此发病原因非常复杂。苍山县几十个蒜区，1.33万公顷大蒜地都存在这种情况，且一旦发生则无法治疗，因此预防是最主要的措施，也是当前唯一的办法。几年来经过对近千个大蒜种植户的生产调查，总结出了一套行之有效的种植预防措施。
1 大蒜种的选择与存放
苍山大蒜主要有蒲棵、糙蒜、高脚子3个栽培品种。农户种植蒲棵蒜、糙蒜的较多，它们生长势和适应性较强，且比较耐寒。高脚子比前两种发病要轻，但是适应性差。无论种植那个品种，都要选蒜头大、瓣齐，6～8瓣构成一头，在收获时没有受伤的生长健壮的蒜头作种。选好蒜种后扎成把挂晒，不要暴晒，同时不要被雨淋。蒜种晒至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干后编成蒜辫挂于干燥通风的屋内贮藏。值得注意的是蒜种播前30天要在15～18℃或0～7℃，空气相对湿度75%～100%的环境中贮藏，而低温高湿将会导致病态蒜的发生。
2 整地与施肥
大蒜根系为弦线状须根，根系较脆弱，生活力差，80%～90%分布在15～20cm深耕层内，喜肥沃疏松的土壤环境，土质以选择中性壤土为宜。前茬作物收获后，应抢墒耕翻，耕深约20cm，耕后纵横耙细、耙平，做到地平土细，土松下实，无明暗坷垃。在播种前要进行土壤肥力测验，做到平衡施肥。当土壤氮、磷、钾含量分别为140～150mg/kg、23～47mg/ kg、110～120mg/kg时（苍山大蒜田的有机质含量大都偏低），每667平方米可施入生物有机肥100～120kg，同时可施腐熟的人粪尿1500～2000kg，尽量少施化肥，尤其是氮肥，一般每667平方米施碳铵40kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾30kg，大蒜多元素中微肥15kg。必须注意的是基肥必须撒施均匀。
3 播种
①播种前掰瓣选种，剔除损伤芽尖的或烂瓣、黄瓣、虫蛀、光身瓣，挑选完整、中等大小蒜瓣作种。蒜瓣越大则越容易导致病态蒜的发生。
②苍山大蒜最适宜的播期为10月1～10日，此期日平均气温16～17℃，5cm深处地温为18℃左右。一定要选择晴天播种，不可盲目提前播种。
③种植密度为每667平方米栽4万～5万株，行距17～19cm，株距5.5～6.5cm。种植密度比传统密度要大些。开沟深度10cm左右，播种深度6～7cm，播后耧平畦面，覆土厚度4～5cm，比传统经验要厚1～2cm，并及时浇足头遍水。浇水后比传统经验晚1～2天覆盖地膜，两边用土压实。
4 田间管理
①苍山大蒜一般采用地膜覆盖栽培，一定要适时放苗，一旦发现大蒜有出芽拱膜现象，应及时集中人力抓紧时间放苗，齐苗后浇透水。
②采用人工除草，任何时候都不使用除草剂。
③入冬后，当温度低于0℃时，及时浇好封冻水，覆盖一些杂草，保温保苗，安全越冬。
④翌年返青后，浇好返青水，并随水冲施尿素15kg/667平方米。此时一定要少施氮肥，否则病态加重。同时要提防早春的寒流，以防大蒜受冻、病态蒜发生严重。
5 其他措施
①苍山大蒜在种植中最好与小麦轮作，并可套种菠菜等作物。
②在防治大蒜病虫害上尽量少采用化学防治，可选用经脱毒的优质蒜种，加强田间管理，提高植株抗病能力，及时清除病残体，减少田间病源等办法。
③发生蚜虫的蒜田要及时防治，以切断病毒传播媒介。
以上的栽培措施只是生产经验的部分总结，可以有效地减少两种病态蒜的发生。
