芋蓉冬瓜糕的制作

原料配方 山芋500克 冬瓜500克 果酱200克 肥肉丁100克 白糖100克 糖腌桂花少许

    制作方法

    1.山芋洗净去皮，上屉蒸熟刀剁成泥；冬瓜擦成细丝，入锅加水煮烂，捞出晾凉，用纱布挤去水。

    2.锅架火上，放入山芋泥和冬瓜丝，一起拌匀；下入果酱、肥肉丁及白糖，用小火慢慢煸炒，并用铁铲不停地铲动(防止粘底焦糊)，在炒到逐渐由稀变调时，将少许熟猪油从锅边四周加入，保持润滑；待炒成稠泥时(接近成块)，再下糖腌桂花炒匀，倒在方格盘里，按平，冷却后切成小块，装盘食用。

    产品特点 香甜软糯，别有风味。