早春，气温偏高的天气持续数天后，突遇凌晨气温降至-2℃，即可发生晚霜。地面出现的一层20cm的冷湿气层，可使果树枝条、花芽、花朵等器官受冻。晚霜造成果树冻害的症状，因受害部位不同而表现各异。花芽受冻害重的，外部芽鳞松散无光，干缩枯萎，一触即落；子房和雌蕊变黑腐烂。受冻害轻的，柱头和花柱的上部变褐干枯；花原基受冻但枝叶未死，枝叶早春发育迟缓，新梢细弱，叶片呈畸形。枝条形成层受冻后，呈黑褐色，皮层易剥离；严重时，枝皮暴裂，枝枯干死亡。
果树受晚霜冻害程度与地区、地势有关。沿海地区、水源地周围、山顶、风口处的果树受冻害轻。平泊地、干涸河床、低洼地处的果树，受冻害较重。不同品种，因耐低温的能力不同，受晚霜冻害程度也不同。采取以下措施可预防晚霜冻害：
1.将果园建在缓坡地带，平地建园要在主风向建防风林带，以改变果园小气候。
2.选择抗低温能力较强的品种。
3.加强肥水管理，多施有机肥，早春不要偏施氮肥，生长季节氮肥施用量不能过多，要增施磷、钾肥。春季灌水，延迟果树发芽，花前灌水2～3次，可延迟花期2～3天：霜冻前3～6天灌水，使地面气温下降缓慢，可提高地温3～5℃，叶面可增温2.5～3℃。米果后继续加强管理，增强树势和营养积累，提高树的抗冻能力。
4.注意天气变化，最低气温降至5℃以下，或地面最低温度降至0℃以下，则可能发生晚霜：霜冻一般发生在晴朗无云的后半夜。遇上述情况应及早采取防范措施。
5.霜冻来临前进行熏烟防霜，可提高气温1～2℃，在果园上风头放6～10堆（每堆约25kg）熏烟材料（落叶、秸秆、杂草），每隔20～25m放1堆，点燃熏烟防霜，点燃后应只冒烟不发生明火。
