选地整地 旱半夏喜温暖、湿润的环境，宜选疏松肥沃、湿润，具有排灌条件的沙壤土，土壤pH值5.5～6.8。旱半夏喜肥，故播种前结合整地，应施基肥，每亩施腐熟的有机肥或土杂肥2500～4000公斤、过磷酸钙15～20公斤作基肥，深翻20厘米，耙细整平，作成1米宽的畦，长度不宜超过20米，以利灌排。
播种 生产上多用块茎和株芽繁殖，也可用种子育苗或用组织培养法进行无性快繁。块茎繁殖和株芽繁殖，增重快，当年就可收获。选当年生直径0.5～1.5厘米的块茎作种，一般于春季平均气温10℃左右时播种为宜。在整好的畦内，按行距20厘米开4～5厘米深的沟，沟底要平，按株距4厘米将种茎播入沟内，顶芽向上，覆土盖平，稍加镇压。栽种后遇土壤干燥，要及时浇水。每亩用种60公斤左右。也可在秋季栽种，一般在9月中下旬至10月中旬进行，方法同春播。
田间管理
（1）灌溉、排水。播种后，春季一般20天出苗，如遇严重干旱，适当浇水以保全苗。齐苗后控制浇水防止地上部徒长，促使地下部分生长发育。
（2）追肥、培土。苗齐后及时松土锄草，浇施稀人粪尿一次。5月下旬至6月下旬，株芽生长较快，当株芽长成并开始脱落时，每亩追圈肥500～1000公斤与尿素5公斤混合撒于沟内，并把行间的土培在半夏苗上，以刚好盖住株芽为度。6月以后，叶柄上的株芽成熟落地，种子也陆续成熟并随植株的枯萎而倒地，视情况培土2～3次。取畦沟细土，撒于畦面，厚约1.5～2厘米，盖住株芽和种子，然后用铁锹拍实。大暑及立秋间追施稀人粪尿加少量过磷酸钙一次。9月上中旬，用10公斤尿素、20公斤过磷酸钙与泥土混合，均匀撒于表土，起到培土和灌浆的作用，可明显增加产量。
（3）中耕除草。苗出齐后，应及时清除杂草，行间用小锄浅锄，深度不能超过3厘米。
（4）遮阴。生产上可于4月中下旬畦边间作玉米和豆类作物，6月上中旬间作物长高或搭架遮阴，9月后，气温渐低，应及时收获间作物。
（5）摘蕾。除了需要种子繁殖以外，生长期抽出的花蕾应全部摘去，以减少养分的消耗，促进地下部分的肥大。
病虫害防治
（1）根腐病。高温高湿时易发生。发病后，地下块茎腐烂，地上部随即倒苗枯死。防治方法：注意排水，拔除病株并用5%石灰水处理病穴或浇灌根部，也可在播种时用0.5%～2%石灰水浸种12～30小时。
（2）叶斑病。发病时叶片上有紫褐色病斑，后植株渐渐枯萎。防治方法：发病前和发病初期喷65%代森铵500倍液，每7～10天喷一次，连续2～3次。
（3）病毒病。病株叶卷缩成花叶，植株矮小、畸形，多发生在春夏季。防治方法：除去病株，杜绝传染源；选无病株留种。
（4）红天蛾。幼虫为害叶片，将其咬成缺刻状或食光叶片。防治方法：害虫幼龄期喷90%敌百虫800倍液或人工捕捉。
采收与加工 块茎繁殖当年即可收获。9月下旬叶片枯黄时采收，挖出块茎，按大、中、小分级，大号加工成商品，中、小号作种块继续种植。收获后需加工的鲜半夏要及时去皮，堆放过久不易去皮。因生半夏有毒，应严格避免手、脚及皮肤与旱半夏接触。作种用的旱半夏可采用沙藏的办法越冬贮放。
