人们一般吃完西瓜，都会将瓜皮扔掉，但将西瓜皮加工处理，还可变废为宝。
1.作饲料 据测定，西瓜皮（折干）含粗蛋白质0.81%、粗脂肪3.79%、无氮浸出物43.35%、粗灰分15.46%、粗纤维16.87%，还含有多种维生素营养成分，而且适口性好，容易消化吸收，是饲喂畜禽的好饲料，可代替部分精粗饲料，降低饲养成本，又可起到解渴、预防中暑的作用。西瓜皮作饲料，应保持新鲜、干净，并要剁细或打浆，可放食槽内单喂，也可与精料拌合起来饲喂畜禽。但要注意莫用霉烂、变质的瓜皮，以防胃肠炎。
2.包水饺 西瓜切开后，用刀子或小铁勺挖吃瓜肉，剩下的西瓜皮，用刀将表皮层削去，再用擦床擦成细丝，用刀剁细，放在纱布里挤出部分水分后，加上肉、油、虾皮、葱、姜、食盐、味精等佐料作成馅，包出的水饺，鲜美可口，别具风味。
3.作菜肴 配料：西瓜皮（削去外层）500克，葱、姜末、甜酱、酱油、白糖各少许、味精1克、肉汤100克、湿淀粉25克、植物油和葱油各40克。制法：西瓜皮切成长3厘米、宽1.5厘米的块；油烧热加入葱姜甜酱一炒，再加西瓜皮、酱油、白糖、肉汤，用慢火烧至瓜皮烂时，加味精、食盐，勾芡，淋上葱油，搅匀盛入盘内即成，味道鲜美。
