鱼类生活在水中，给鱼类选食场、搭食台，养成鱼类固定摄食的习惯，不但能够节约饵料，提高饵料利用率，还能观察鱼类的生长情况，方便管理。
不同的养殖品种，具有不同的食性，搭设食台的方法也有所不同，但从总体上来说，食台有浮性和沉性之分。搭设食台的材料主要有竹竿、木棒、芦席、竹席、聚乙烯网布等，其形状有方形或三角形等种类。浮性食台通常呈框形，边角用木桩固定，面积10～20米。养殖上、中层鱼类的饵料台可设置在离水面以下30厘米左右处，底层鱼类可在近岸边的水面以下1.2米处设置。
随着季节的变化，其位置也要进行适当的调整。春季宜浅，夏季宜深，秋天又应调整高度，天气转冷时，更要逐步调深，保证鱼类始终在适温的水体中摄食。豆饼、菜籽饼等比重较大的饵料可在沉性食台投喂，供鲤鱼、鲫鱼等底层鱼类使用。在各种鱼类混养的水体中，可将沉性、浮性食台合起来投喂，先投喂浮性饵料，后投喂沉性饵料。这样，可错开各种鱼类的摄食时间，互不影响，节约饵料。
由于鱼用食台长期浸泡在水中，制作食台的材料容易腐烂，应注意维护，发现损坏应立即更换或维修。平时要经常打扫食场，清理食台，捞去残饵及腐烂物质，保持环境清洁，防止水质变坏，造成病原滋生。活动的食台，可每隔一段时间起水，经阳光曝晒消毒。池塘清整及池鱼起捕后，制作食台材料都应妥善保存。此外，还要不定期地用漂白粉等药物水溶液泼洒食台，清洁食场。
